ברוקולי בג'ינג'ר ושום

מנת ירק סינית קלאסית. ברוקולי מאודה מוקפץ ברוטב עשיר ומלא טעמים. אמנם יש רק שתי כפיות של יין במנה, אך לא הייתי משמיטה אותן כי הן מוסיפות המון טעם לרוטב.  רכיבים: 3 כוסות פרחי ברוקולי טרי 1 כף שום קצוץ 1 כף ג'ינג'ר קצוץ 2 כפיות יין בישול סיני (שאו-סין) או יין לבן יבש 2המשך לקרוא "ברוקולי בג'ינג'ר ושום"

חצילים עם לוביה טרייה

במקור משתמשים במתכון הזה בחצילים אסייתיים צרים, ארוכים וסגולים ובזן של לובייה ארוכה (snake bean, בעברית היא נקראת שעועית תאילנדית). כשנתקלתי בסופר בלובייה טרייה אז כמובן שרכשתי צרור ורצתי להכין את המנה הזו שלמרות שהיא מטוגנת היא לא מכבידה בכלל. במקום החצילים האסייתיים השתמשתי בחציל הכי צר וארוך שמצאתי. רכיבים ל-2 מנות:  1 חציל (רצויהמשך לקרוא "חצילים עם לוביה טרייה"

סלט מלפפונים מעוכים – פאי חואן גוואה

אין הרבה סלטים טריים בסין. בגלל בעיות היגיינה עלולים לחטוף קלקול קיבה ממש ממש בקלות, אז רוב הסינים מעדיפים שהאוכל שלהם יעבור איזשהו תהליך חימום. אפילו את עלי החסה הם טובלים לכמה שניות במים רותחים לפני שהם מכניסים לפה. הסלט הזה הוא בין הבודדים שמכינים מירק טרי. השיטה פה היא למעוך את המלפפונים לפני שחותכיםהמשך לקרוא "סלט מלפפונים מעוכים – פאי חואן גוואה"

צ'או גאו לי צאי – כרוב מוקפץ

'גאו לי צאי' בסינית פירושו כרוב. כשהגעתי לטייוואן שמתי לב שכל ארוחה חייבת איזשהו ירק ליד, בדרך כלל מוקפץ קלות, שילווה את המנות העיקריות. אחת ממנות הירק היותר פופולריות בטייוואן זהו כרוב מוקפץ. ומה אני אגיד לכם – זה ממש טעים וקל מאוד להכנה. אפשר לגוון ולשים יחד עם הכרוב מה שאוהבים, בא לכם חריף?המשך לקרוא "צ'או גאו לי צאי – כרוב מוקפץ"

סונומונו (Sunomono) – סלט מלפפונים ואצות ווקאמה

סלט יפני קייצי וקליל, מאוד אהוב אצלי בבית. כל כך קל להכנה שזה מצחיק. ביפן לפעמים משדרגים אותו בתוספת של פירות ים, לפעמים מוותרים על האצות, אבל הבסיס נשאר אותו בסיס. 15 דקות הכנה והוא שלכם. רכיבים: רבע כוס אצות וואקמה מיובשות 5-6 מלפפונים 1 כפית מלח 4 כפות חומץ אורז 1 כף סוכר 1המשך לקרוא "סונומונו (Sunomono) – סלט מלפפונים ואצות ווקאמה"