סלט אספרגוס סיני (חסה אספרגוס) – Liángbàn wōsǔn sī. סלט קליל ופיקנטי של אספרגוס סיני חתוך לגפרורים עם הרבה שום. אספרגוס סיני נקרא גם חסה אספרגוס והוא באמת נראה כמו הלב של החסה לאחר שמורידים ממנה את כל העלים, רק הרבה יותר גדול. הטעם של האספרגוס הסיני מעט מריר ובהחלט מזכיר חסה, מהמרירות נפטרים ע"י השרייה במלח. הסלט קל מאוד להכנה ונהדר בתור תוספת ירק מעניינת ומיוחדת לארוחה.
מרכיבים:
- 2 אספרגוס סיני גדולים
- 1 כפית מלח
- 3-4 פלפל צ'ילי יבש (שאטה)
- 1 כף שומשום
- 3 שיני שום
- 1 כף חומץ
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות שמן שומשום
- ¼ כוס שמן
אופן ההכנה:
שוטפים את האספרגוס, מסירים את העלים ומקלפים בעזרת קולפן. פורסים לפרוסות אלכסוניות בעובי 2-3 מ"מ וחותכים את הפרוסות לגפרורים.
מעבירים לקערה ומפזרים מלח, מעסים היטב את המלח לתוך האספרגוס ומשהים כרבע שעה עד שהוא מגיר נוזלים. שוטפים בהרבה מים, מסננים ומעבירים לקערה נקייה.
קוצצים דק שום, חותכים גס פלפל צ'ילי יבש ונפטרים מהגרעינים. מניחים את השום והצ'ילי על האספרגוס השטוף שבקערה ומוסיפים כף שומשום.
בסיר או מחבת קטנה מחממים שמן עד שהוא מתחיל להעלות עשן ושופכים לקערה על השום, הצ'ילי והשומשום. השמן החם עוזר לשחרר את הטעמים מהתבלינים.
מוסיפים חומץ, רוטב סויה ושמן שומשום, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול עם עוד חומץ ו/או רוטב סויה לפי הטעם ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה