חציל במיסו – Nasu dengaku. מנה יפנית קלאסית של חציל צלוי ברוטב מיסו. למנה הזו רצוי להשתמש במיסו לבן שטעמו עדין יותר, אך כל מיסו שברשותם יעבוד פה נפלא ויתן את הטעם הייחודי שלו לחציל. את ההכנה מתחילים במחבת ומסיימים בתנור ובסוף התהליך, שלוקח גג עשרים דקות, מקבלים חציל רך ונימוח ברוטב קליל ומתקתק. יופי של תוספת זריזה ליד הארוחה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 2 חצילים בינוניים
- 2 כפות מיסו
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן שומשום
- 2 כפיות חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- שומשום קלוי לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות במצב גריל.
שוטפים ומנגבים את החצילים, מסירים את העוקצים וחוצים אותם לאורכם.
חורצים את בשר החצילים באלכסון עם מרווח של 2 ס"מ בין החריצים, מסובבים וחורצים בצורה דומה לכיוון הנגדי כך שמתקבלת דוגמת מעוינים. החריצים צריכים להיות עמוקים אך לא עד הסוף כך שחצאי החציל ישארו שלמים.
מחממים מעט שמן במחבת ומניחים את חצאי החצילים כשהקליפה כלפי מטה. מטגנים כ-3 דקות עד שהקליפה משחימה מעט, הופכים את החצילים, סוגרים עם מכסה ומטגנים 5 דקות. הופכים שוב את החצילים, סוגרים עם המכסה ומטגנים 5 דקות נוספות עד שהחצילים מתרככים. מוציאים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
בקערה קטנה שמים מיסו, רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ וסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מורחים בנדיבות את חצאי החצילים ברוטב ומכניסים לתנור ל-4 דקות עד שהחצילים שחומים ומבעבעים. יש לשים לב שהרוטב לא ישרף, במידת הצורך אפשר לצלות דקה נוספת.
מוציאים לצלחת הגשה, מקשטים בשומשום קלוי ומגישים חם.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה