שורש לוטוס מקורמל קוריאני – yeongeun jorim. שורש לוטוס פרוס ומבושל ברוטב מתקתק. זאת תוספת פופולרית בקוריאה בחודשי הסתיו, מגישים אותה קרה או בטמפרטורת החדר. למרות הבישול הארוך הלוטוס נשאר פריך וצמצום הרוטב בסוף נותן לו זיגוג מבריק ויפיפה.
מרכיבים:
- 500 גר' פרוסות שורש לוטוס במי מלח
- 2 כפות שמן
- 5 גר' אצת קומבו מיובשת
- 800 מ"ל מים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף מירין
- 4 כפות סירופ תירס
- 7 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות שמן שומשום
- שומשום קלוי
אופן ההכנה:
מסננים את פרוסות הלוטוס ממי המלח, שוטפים היטב ומניחים במסננת לייבוש. במחבת עמוקה או סיר רחב מחממים שמן, מוסיפים את פרוסות הלוטוס ומטגנים מעט. מוסיפים אצת קומבו, סוכר חום, מירין, 2 כפות סירופ תירס, רוטב סויה ומים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
מוציאים את אצת הקומבו ומבשלים 5 דק' על להבה גבוהה, מעבירים לאש בינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 40 דקות.
מוסיפים 2 כפות סירופ תירס ומערבבים, מעבירים לאש גבוהה ללא מכסה ומצמצמים עד שהמים מתאדים כמעט לגמרי ופרוסות הלוטוס מקבלות צבע עמוק וזיגוג מבריק. מוסיפים שמן שומשום ומערבבים קלות.
מצננים לטמפרטורת החדר, מפזרים שומשום קלוי ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה