דייקון מבושל יפני – Daikon no nimono. מנה יפנית פופולרית המוגשת בעיקר בחורף כשהדייקון בשיאו. בישול הדייקון מוציא ממנו מתיקות טבעית נהדרת והטעמים של הרוטב בו הוא מבושל חודרים לכל עומקו ומעשירים את טעמו. הג'ינג'ר הטרי המונח על הדייקון בזמן ההגשה מוסיף חריפות ומשלים את הטעם הכללי של המנה ולכן לא הייתי מוותרת עליו. מנה פשוטה להכנה ומאוד מאוד טעימה!
מרכיבים ל-4 מנות:
- 1 דייקון גדול (כ-350 גר')
- 2 כוסות מים
- 10 גר' אצת קומבו
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף מירין
- 1 כף סאקה
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
לקישוט – ג'ינג'ר חתוך לגפרורים דקים
אופן ההכנה:
שוטפים ומקלפים את הדייקון, חותכים למקטעים בעובי 4 ס"מ ומעגלים את הקצוות הישרים.
בסיר רחב או מחבת עמוקה שמים מים, אצת קומבו, סוכר, מירין, סאקה ורוטב סויה. מביאים לרתיחה ומוציאים את אצת הקומבו. מגררים גס את הג'ינג'ר, מניחים במסננת קטנה וסוחטים את נוזלי הג'ינג'ר לתוך הסיר.
מכניסים את הדייקון בשיכבה אחת, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות, הופכים את פרוסות הדייקון בתוך הרוטב וממשיכים לבשל כ-15 דקות עד שהדייקון רך והנוזלים הצטמצמו בחצי.
מניחים פרוסת דייקון עם מעט רוטב בצלוחית עמוקה, מקשטים בגפרורי ג'ינג'ר ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה