מנת נודלס חיטה מבושלת בסיר אחד (או יותר נכון בווק אחד) ללא צורך בבישול מקדים של הנודלס. אפשר לשחק עם הירקות שבמנה, פטריות ופלפל יעבדו פה מצויין. רצוי להשתמש בממרח צ'ילי סויה סיני (דו-באן-ג'יאנג) אך אפשר להחליף בפלפל צ'ילי יבש לפי מידת החריפות הרצויה.
מרכיבים ל-3 מנות:
- 300 גר' נודלס חיטה
- 5-6 עלי כרוב סיני
- 6 שיני שום
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 בצל סגול קטן
- 4 ביצים טרופות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סויה כהה
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית אבקת מרק עוף
- 700 מ"ל מים
- 1-2 כפיות דו-באן-ג'יאנג או 4 פלפל שאטה יבש
- צרור כוסברה טרייה
- 1-2 גבעולי בצל ירוק
אופן ההכנה:
קוצצים גס את הכוסברה הטרייה, חותכים את עלי הכרוב לרצועות וקוצצים דק את השום והג'ינג'ר. חוצים את הבצל הסגול ופורסים לפרוסות לאורכו.
מחממים כף שמן בווק, טורפים את הביצים, מטגנים למקושקשת בהירה ומוציאים לצלחת.
מוסיפים 2 כפות שמן לווק ואת השום והג'ינג'ר ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים כרוב ובצל סגול, מטגנים מעט ומתבלים ברוטב סויה, סויה כהה, מלח ואבקת מרק עוף.
מחזירים את הביצה המקושקשת לווק, מוסיפים מים ודו-באן-ג'יאנג או פלפל שאטה חתוך גס, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מוציאים כוס מהנוזלים ושומרים בצד. שוברים את הנודלס לחצי ומפזרים מסביב לשולי הווק באופן שווה. מוזגים על הנודלס את הנוזלים ששמרנו בצד, סוגרים עם מכסה ומבשלים 3 דקות.
מפרידים מעט בין הנודלס על מנת שלא ידבקו אחד לשני, סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות נוספות. מערבבים היטב את הנודלס עם הרוטב, במידה והנודלס עדיין קשה ממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות עם מכסה סגור. כשהנודלס מוכן מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים מעט.
מקשטים בבצל ירוק וכוסברה קצוצים ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה