סלט כרובית סיני – Liángbàn càihuā. סלט ארומטי וקליל ממספר מרכיבים פשוטים בעל טעם מאוד אופייני למנות ירק מסוג זה. לרוב לא משתמשים בירקות טריים בסין והסלטים מורכבים מירקות שעברו חליטה קצרה במים רותחים אך מוגשים קרים או בטמפרטורת החדר.
מרכיבים:
- 1 כרובית גדולה
- 1 גזר גדול
- 3 ביצים
- 3 פלפל צ'ילי יבש
- 4 שיני שום
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ שחור
- 1 כפית רוטב צדפות
- 3 כפות שמן
מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומשרים במים עם מעט חומץ. חותכים את הגזר באלכסון למקטעים בעובי 3 ס"מ. מעמידים כל מקטע על החלק החתוך ופורסים למעויינים בעובי 2 מ"מ.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כפית מלח וכף שמן. מסננים את הכרובית ומכניסים למים הרותחים ביחד עם הגזר לחליטה קצרה של כדקה עד שהירקות מתרככים מעט אך נשארים פריכים. מעבירים למים קרים להפסקת הבישול ומסננים.
מכינים חביתה מ-3 ביצים טרופות. חותכים את החביתה לרצועות בעובי 2-3 ס"מ וחותכים אותן באלכסון למעויינים.
מכינים את הרוטב – חותכים גס צ'ילי יבש וקוצצים דק שום. מעבירים לקערית חסינת חום ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ, רוטב סויה ורוטב צדפות. מחממים את השמן במחבת קטנה כ-5 דקות, שופכים על תערובת השום והצ'ילי ומערבבים היטב.
מרכיבים את הסלט – שמים את הכרובית, הגזר והחביתה בקערה גדולה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. מניחים כ-10 דקות לספיגת טעמים ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה