פנקייק ירקות קוריאני – יאצ'ה ג'און Yachaejeon. לביבת ירקות גדולה עם שוליים פריכים ופנים רך המוגשת בקוריאה כתוספת לארוחה או כנשנוש. מה שמעולה בפנקייק הזה הוא האפשרות לגוון בירקות בהם משתמשים וכך לנצל שאריות של ירקות בהתאם למה שיש במקרר. אפשר (ואף רצוי) להכין מטבל פיקנטי חמצמץ על בסיס אבקת צ'ילי קוריאנית (גוצ'וגארו) שממש משדרג את חוויית האכילה.
רכיבים ל-2 פנקייקים גדולים:
- 1 קישוא בינוני
- 1 גזר גדול
- 4-5 גבעולים בצל ירוק
- 1 בצל לבן בינוני
- 1 פלפל צ'ילי אדום טרי (לא חובה)
- ¾ כוס קמח
- ¾ כוס מים
- ½ כפית מלח
למטבל:
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ
- 1 כפית גוצ'וגארו
- 1 כפית שומשום קלוי
ירקות אפשריים נוספים:
כרוב, בטטה, תפוח אדמה, פטריות, פלפלים
אופן ההכנה:
חותכים את הקישוא והגזר לגפרורים. קוצצים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ואת החלקים הירוקים חותכים לפיסות באורך 5 ס"מ. פורסים את הבצל הלבן לרצועות לאורכו ואת הצ'ילי הטרי פורסים לטבעות דקות. בקערה גדולה שמים קמח, מים ומלח ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים.
מוסיפים את הירקות ומערבבים עד שהם מצופים בתערובת בצורה אחידה. מחממים שמן בנדיבות במחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מעבירים מחצית מהתערובת למחבת, משטחים לשכבה אחידה ודקה ומטגנים 4-5 דקות עד להשחמה, הופכים ומטגנים את הצד השני 4-5 דקות נוספות. מוציאים לצלחת ומכינים את המחצית השנייה של התערובת באותו האופן.
מכינים את המטבל – בקערית קטנה מערבבים היטב את כל מרכיבי המטבל.
מגישים את הפנקייקים חמים בליווי המטבל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה