מרק כדורי תפוחי אדמה קוריאני – gamja ongsimi guk. מרק עדין עם כדורים העשויים מתפוחי אדמה ומהעמילן המופרש מהם, מה שנותן להם טקסטורה מיוחדת ומעט קפיצית והם ממש כיפיים לאכילה. המרק עצמו מאוד בסיסי ובעל טעם מעט "דגי" בזכות הציר המבוסס על אצת קומבו ודגי אנשובי מיובשים.
מתכון ל-4 מנות:
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 1 קישוא בינוני
- 1 גזר קטן
- 1 בצל בינוני
- 2-3 גבעולי בצל ירוק
- 1 שן שום
- 2 ליטר מים
- 8 דגי אנשובי מיובשים
- 15 גר' אצת קומבו
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את כדורי תפוחי האדמה. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מכניסים למעבד מזון או בלנדר עם חצי כוס מים ומעבדים לתערובת אחידה ללא גושים.
מניחים מסננת מעל קערה ומרפדים בבד גבינה או בד חיתול. שופכים את תפוחי האדמה המרוסקים לתוך בד הגבינה, מרימים את הקצוות וסוגרים לצרור.
בקערה גדולה שמים כ-3 כוסות מים, משקיעים את הצרור במים ומעסים אותו כך שהעמילן שבתפוחי האדמה יישטף לתוך המים שבקערה. סוחטים היטב את הצרור עד שלא נותרים בו מים. נותנים למים עם העמילן לעמוד כ-15 דק' עד שכל העמילן שוקע לתחתית הקערה. מרוקנים בזהירות את המים ומעבירים את תפוחי האדמה הסחוטים לקערה עם העמילן, מוסיפים חצי כפית מלח ומאחדים למעין בצק. יוצרים כדורים קטנים בקוטר 4 ס"מ ומניחים בצד.
קוצצים גס את הבצל הירוק, כותשים את השום, חותכים לרצועות את הבצל ואת הגזר והקישוא לגפרורים.
מכינים את הציר – בסיר שמים מים, אנשובי ואצת קומבו. מביאים לרתיחה ומוציאים את אצת הקומבו. מבשלים ברתיחה עוד כ-10 דקות ומוציאים את האנשובי. מתבלים ברוטב סויה ומעט מלח ומכניסים את הכדורים לסיר אחד אחד, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. כשהכדורים צפים מכניסים את הירקות החתוכים ואת השום הכתוש. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהירקות רכים, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מגישים חם, אפשר להוסיף אצות נורי מפוררות ומעט שומשום קלוי לפני האכילה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה