קטגוריה: ירקות
-
סלט מנגו ירוק תאילנדי – יאם ממואנג
סלט מנגו ירוק חמצמץ, מתקתק וחריף. את המנגו הירוק ניתן להשיג בשווקים עם תחילת עונת המנגו, זהו בסך הכל מנגו שטרם הבשיל לגמרי כך שהקליפה שלו עוד ירוקה והוא חמוץ וקשה, כמה שיותר חמוץ יותר טוב. ישנן כמה דרכים לחיתוך המנגו, בשיטה התאילנדית מכים בעדינות במנגו קלוף בעזרת סכין חדה…
-
פנקייק קימצ'י
פנקייק קימצ'י (קימצ'י ג'אן) – דרך פשוטה וטעימה להשתמש בקימצ'י. בעיקרון מדובר בתערובת פשוטה של קמח ומים שמוסיפים לה קימצ'י קצוץ ובצל. התוצאה – פנקייק חמצמץ, מיוחד וממש טעים! כמה דקות על המחבת יסגרו לכם יופי של ארוחת בוקר או ערב. רכיבים ל-2 פנקייקים גדולים: 180 גר' קימצ'י 1 גבעול…
-
קימצ'י כרוב קוריאני – Baechu Kimchi
קימצ'י כרוב קוריאני – Baechu Kimchi. מנה קוריאנית מסורתית של כרוב מותסס וחריף. כמו להרבה מאכלים מותססים גם לקימצ'י מייחסים הרבה סגולות בריאותיות. ישנם המון סוגי קימצ'י מירקות שונים אך זה המבוסס על כרוב סיני הוא הנפוץ ביותר, אין ארוחה קוריאנית שלמה בלי ליווי של האדום האדום הזה. הולך נפלא…
-
עלי בטטה ברוטב צדפות ושום
בארוחה סינית נהוג להגיש לצד המנות העיקריות והאורז גם מנת ירק, בדרך כלל מעלים ירוקים. אחד מסוגי הירק הנפוצים לשימוש הוא עלי בטטה, הטעם של העלים מזכיר קצת תרד תורכי עם מרירות קלה. בארץ לא נהוג לאכול את העלים האלו לכן קצת קשה להשיגם אך ישנם מספר משקים המוכרים אותם.…
-
בייבי תפוחי אדמה קוריאניים (Algamja jorim)
מנת תפוחי אדמה קוריאנית – תפוחי אדמה קטנים בציפוי מתקתק עם טעם מעט אגוזי הודות לשמן שומשום שמוסיפים בסוף. פריכים מבחוץ, רכים ונימוחים מבפנים. הטיגון האיטי של תפוחי האדמה זה כל הסוד לתבשיל הזה וצריך קצת סבלנות כדי להגיע לרמת הפריכות האולטימטיבית. רכיבים: 500 גרם תפוחי אדמה קטנטנים 3 כפות…
-
במיה אוהיטאשי
מנה יפנית של במיה במשרה על בסיס דאשי המעניק טעם מעט מעושן. מוגש צונן או בטמפרטורת החדר. "אוהיטאשי" זו בעצם צורת ההכנה – חליטה קצרה והשרייה. השם הפך לגנרי בדומה ל"טריאקי" שפירושו המילולי הוא מריחת רוטב מתוק ואז צלייה על הגריל. אפשר להכין אוהיטאשי מירקות שונים כמו תרד, אספרגוס, נבטים,…
-
ברוקולי בג'ינג'ר ושום
מנת ירק סינית קלאסית. ברוקולי מאודה מוקפץ ברוטב עשיר ומלא טעמים. אמנם יש רק שתי כפיות של יין במנה, אך לא הייתי משמיטה אותן כי הן מוסיפות המון טעם לרוטב. רכיבים: 3 כוסות פרחי ברוקולי טרי 1 כף שום קצוץ 1 כף ג'ינג'ר קצוץ 2 כפיות יין בישול סיני (שאו-סין)…
-
חצילים עם לוביה טרייה
במקור משתמשים במתכון הזה בחצילים אסייתיים צרים, ארוכים וסגולים ובזן של לובייה ארוכה (snake bean, בעברית היא נקראת שעועית תאילנדית). כשנתקלתי בסופר בלובייה טרייה אז כמובן שרכשתי צרור ורצתי להכין את המנה הזו שלמרות שהיא מטוגנת היא לא מכבידה בכלל. במקום החצילים האסייתיים השתמשתי בחציל הכי צר וארוך שמצאתי. רכיבים…
-
סלט מלפפונים מעוכים – פאי חואן גוואה
אין הרבה סלטים טריים בסין. בגלל בעיות היגיינה עלולים לחטוף קלקול קיבה ממש ממש בקלות, אז רוב הסינים מעדיפים שהאוכל שלהם יעבור איזשהו תהליך חימום. אפילו את עלי החסה הם טובלים לכמה שניות במים רותחים לפני שהם מכניסים לפה. הסלט הזה הוא בין הבודדים שמכינים מירק טרי. השיטה פה היא…
-
צ'או גאו לי צאי – כרוב מוקפץ
'גאו לי צאי' בסינית פירושו כרוב. כשהגעתי לטייוואן שמתי לב שכל ארוחה חייבת איזשהו ירק ליד, בדרך כלל מוקפץ קלות, שילווה את המנות העיקריות. אחת ממנות הירק היותר פופולריות בטייוואן זהו כרוב מוקפץ. ומה אני אגיד לכם – זה ממש טעים וקל מאוד להכנה. אפשר לגוון ולשים יחד עם הכרוב…
-
סונומונו (Sunomono) – סלט מלפפונים ואצות ווקאמה
סלט יפני קייצי וקליל, מאוד אהוב אצלי בבית. כל כך קל להכנה שזה מצחיק. ביפן לפעמים משדרגים אותו בתוספת של פירות ים, לפעמים מוותרים על האצות, אבל הבסיס נשאר אותו בסיס. 15 דקות הכנה והוא שלכם. רכיבים: רבע כוס אצות וואקמה מיובשות 5-6 מלפפונים 1 כפית מלח 4 כפות חומץ…
