במקור משתמשים במתכון הזה בחצילים אסייתיים צרים, ארוכים וסגולים ובזן של לובייה ארוכה (snake bean, בעברית היא נקראת שעועית תאילנדית). כשנתקלתי בסופר בלובייה טרייה אז כמובן שרכשתי צרור ורצתי להכין את המנה הזו שלמרות שהיא מטוגנת היא לא מכבידה בכלל. במקום החצילים האסייתיים השתמשתי בחציל הכי צר וארוך שמצאתי.
רכיבים ל-2 מנות:
- 1 חציל (רצוי צר וארוך)
- 600 גר' לוביה טרייה
- 4-5 שיני שום
- 1 פלפל צ'ילי אדום טרי
- ½ 1 כפות רוטב סויה
- ½ כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים לאצבעות בעובי 2 ס"מ ובאורך 10 ס"מ בערך ומשרים במים עם כפית מלח.
קוטמים את הקצוות של הלוביה וחותכים למקטעים באורך 8-10 ס"מ.
קוצצים גס את השום ופורסים את הצ'ילי לפרוסות.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
מסננים את החצילים מהמים, מייבשים בעזרת נייר סופג ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים אבל לא ממש מזהיבים. מוציאים לקערה מרופדת בנייר סופג.
מטגנים את הלובייה כ-3 דקות עד שמופיעות עליה בועות בהירות ומוציאים לקערה עם החצילים.
בווק או במחבת מחממים שתי כפות שמן (אפשר להשתמש בשמן החם שטיגנו בו את הירקות) ומטגנים מעט את השום והצ'ילי, מוסיפים את החצילים והלובייה ומטגנים יחד כ-2 דקות.
מוסיפים רוטב סויה, סוכר ומלח ומערבבים חצי דקה למיזוג טעמים. מוציאים לצלחת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה