'גאו לי צאי' בסינית פירושו כרוב.
כשהגעתי לטייוואן שמתי לב שכל ארוחה חייבת איזשהו ירק ליד, בדרך כלל מוקפץ קלות, שילווה את המנות העיקריות.
אחת ממנות הירק היותר פופולריות בטייוואן זהו כרוב מוקפץ. ומה אני אגיד לכם – זה ממש טעים וקל מאוד להכנה. אפשר לגוון ולשים יחד עם הכרוב מה שאוהבים, בא לכם חריף? שימו הרבה צ'ילי אדום, בא לכם להוסיף טעם מעושן? טגנו מעט בייקון/חזה אווז מעושן קצוץ לפני הוספת הכרוב למחבת/ווק. בא לכם גזר יחד עם הכרוב? לכו על זה! (חתוך לגפרורים).
את הכרוב מגישים כתוספת לארוחה בליווי הקבוע של אורז לבן כמובן.
במזרח יש כמה סוגים של כרוב ובמנה הזאת משתמשים בסוג שונה ממה שיש בארץ, הוא פחוס והעלים שלו פחות צפופים.
ניסיתי את המנה הזאת גם עם הכרוב הלבן שלנו ולדעתי הוא עובד לא פחות טוב.
מצרכים:
½ ראש כרוב בינוני
3 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
3-4 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי אדום קטן פרוס לפרוסות דקות (לא חובה)
2 כפות שמן
מלח
¼ כוס מים
אופן ההכנה:
חותכים את הכרוב לריבועים בגודל 5×5 ומפרידים בין העלים. פעולה זו תבטיח בישול אחיד ומהיר של הכרוב.
מחממים שמן בווק או במחבת עמוקה, על להבה נמוכה/בינונית, מוסיפים ג'ינג'ר, שום וצ'ילי ומטגנים כחצי דקה עד שהארומות מתחילות לצאת לחופשי אבל השום לא נשרף.
מוסיפים מיד את הכרוב ומערבבים היטב עד שהכרוב מכוסה בשמן ובתבלינים.
מגביהים את האש ומוסיפים מלח. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב וכשרואים שהכרוב מתחיל להתכווץ מוסיפים את המים וסוגרים עם מכסה כדי שהאדים ירככו את הכרוב. נותנים להתבשל 3-5 דקות ומסירים את המכסה. מערבבים ונותנים למים להתאדות מעט. צריכים להישאר קצת נוזלים. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לצד המנה העיקרית, או כמנה צימחונית בפני עצמה, לצד אורז לבן.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה