במיה אוהיטאשי

מנה יפנית של במיה במשרה על בסיס דאשי המעניק טעם מעט מעושן. מוגש צונן או בטמפרטורת החדר.

"אוהיטאשי" זו בעצם צורת ההכנה – חליטה קצרה והשרייה. השם הפך לגנרי בדומה ל"טריאקי" שפירושו המילולי הוא מריחת רוטב מתוק ואז צלייה על הגריל.

אפשר להכין אוהיטאשי מירקות שונים כמו תרד, אספרגוס, נבטים, פלפל ועוד, אני הכנתי מבמיה תאילנדית טרייה, במיה ארוכה בצבע ירוק בוהק.

רכיבים:

  • 300 גר' במיה תאילנדית (לפעמים נקראת גם במיה הודית או אוקרה)
  • ½ כפית מלח
  • 2 כוסות דאשי (2 כוסות מים + שקית של 5 גר' אבקת דאשי)
  • 4 כפות רוטב סויה
  • 4 כפות מירין

אופן ההכנה:

מתחילים בניקוי הבמיה. מסירים את העוקץ וחותכים את החלקים הקשים מסביב לקצה, קצת כמו ברית מילה, משאירים את הראש שלם על מנת שלא ייכנסו מים לתוך הבמיה בזמן החליטה.

מרתיחים מים בסיר. מפזרים מלח על הבמיה ומשפשפים בעדינות את הבמיה מכל הכיוונים, תהליך העוזר לשמור על הצבע הירוק ועוזר להיפטר ממרירות אם קיימת.

כשהמים רותחים, מכניסים את הבמיה וחולטים 1-2 דקות. מוציאים למי קרח כדי לעצור את הבישול ומעבירים למסננת לייבוש.

בסיר קטן מחממים מירין כשתי דקות עד שהאלכוהול מתאדה, מוסיפים דאשי ורוטב סויה ומביאים לרתיחה. ברגע שהתערובת רותחת מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון כמה דקות.

מעבירים את הבמיה לכלי זכוכית ושופכים עליה את המשרה כשהוא עדיין חמים. מכסים ומשרים בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

להגשה – מניחים את הבמיה על צלחת ומוזגים מעט מהמשרה מעל.

ניתן לשמור את הבמיה במקרר עד יומיים.

בתיאבון!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: