סלט מנגו ירוק חמצמץ, מתקתק וחריף. את המנגו הירוק ניתן להשיג בשווקים עם תחילת עונת המנגו, זהו בסך הכל מנגו שטרם הבשיל לגמרי כך שהקליפה שלו עוד ירוקה והוא חמוץ וקשה, כמה שיותר חמוץ יותר טוב.
ישנן כמה דרכים לחיתוך המנגו, בשיטה התאילנדית מכים בעדינות במנגו קלוף בעזרת סכין חדה שוב ושוב עד שנוצרים פסים דקים וצפופים לאורך המנגו ואז "מגלחים" שכבות דקות עם הסכין ליצירת גפרורים. אפשר לחתוך לג'וליאנים בשיטה המערבית הרגילה, אני פשוט השתמשתי במנדולינה ג'וליאן, פומפייה שפורסת לגפרורים.
רכיבים ל-4 מנות:
- 1 מנגו ירוק גדול קלוף
- 1 גבעול בצל ירוק
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 2 כפות סוכר דקלים קצוץ (30 גר')
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות מיץ ליים (או לימון)
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
חותכים את המנגו לגפרורים וקוצצים דק את הבצל הירוק, מניחים בקערה ומכינים את הרוטב.
במעבד מזון שמים רוטב דגים, סוכר דקלים ומיץ ליים, מעבדים עד שהסוכר נמס לגמרי. חותכים גס את הצ'ילי ומוסיפים למעבד המזון, קוצצים את הצ'ילי בכמה פולסים קצרים, לא דק מידי.
שופכים את הרוטב על המנגו והבצל, מערבבים היטב ומשרים כ-15 דק' לספיגת טעמים. לפני ההגשה מערבבים שוב ומפזרים מעל את הכוסברה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה