מנת ירק סינית קלאסית. ברוקולי מאודה מוקפץ ברוטב עשיר ומלא טעמים. אמנם יש רק שתי כפיות של יין במנה, אך לא הייתי משמיטה אותן כי הן מוסיפות המון טעם לרוטב.
רכיבים:
- 3 כוסות פרחי ברוקולי טרי
- 1 כף שום קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
- 2 כפיות יין בישול סיני (שאו-סין) או יין לבן יבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כפית סוכר חום
- ½ כוס מים
- 1 כף קורנפלור מעורבב עם 4 כפות מים
- ½ כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
מאדים את הברוקולי בסיר מכוסה עם מעט מים כחמש דקות עד לריכוך קל. מעבירים למי קרח לכמה דקות על מנת לעצור את הבישול ומסננים.
מחממים כפית שמן במחבת ומטגנים את השום והג'ינג'ר כחצי דקה. מוסיפים את היין והמים ומביאים לרתיחה. מוסיפים רוטב סויה, סוכר ולימון, מערבבים להמסת הסוכר וטועמים את הרוטב. הטעם צריך להיות מאוזן בין מתוק לחמוץ, במידת הצורך מוסיפים עוד סוכר או לימון.
נותנים לרוטב לבעבע כדקה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד להסמכה.
מוסיפים חצי כפית שמן שומשום ואת הברוקולי ומערבבים בזריזות עד שהברוקולי מכוסה ברוטב. זהירות לא לבשל יתר על המידה על מנת לשמור על הפריכות של הברוקולי. מוציאים לצלחת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה