קטגוריה: שונות
-
סנדו – סנדוויץ' יפני
סנדו – סנדוויץ' יפני. סנדוויץ' אסתטי, רך ומגוון, עשוי לרוב מלחם חלב יפני (שוקופאן) שמתכון שלו אפשר למצוא פה. סנדו מאוד נגיש בכל מקום ביפן, במאפיות, במכונות אוטומטיות ובחנויות נוחות (קונביני). כאן אני מביאה שלוש אפשרויות פופולריות למילוי: טאמאגו-יאקי, סלט ביצים יפני ולקינוח – סנדו פירות ממולא בתותים וקצפת. למאותגרי…
-
לחם חלב יפני – שוקופאן Shokupan
שוקופאן – לחם חלב יפני שאפשר למצוא כלחמניות בצורות שונות או ככיכר לחם. היפנים חובבים מרקם רך ואוורירי למאפים שלהם וכך גם הלחם הזה – רך, אוורירי, בעל מתיקות עדינה ומזכיר מעט בטעמו חלה מתוקה של שבת. במתכון הזה אני מביאה את הלחם בגירסת לחם קסטן שנפוץ בהכנת סנדוויצ'ים יפניים…
-
עוף בסויה קנטונזי – see yao gai
עוף קנטונזי רך וארומתי בטירוף המוגש במסעדות ברביקיו סיניות שם מכינים אותו מעוף שלם (כולל הרגליים והכרבולת 🐔). הריחות בזמן הבישול מחזירים אותי תוך שנייה להונג קונג. כפי ששם המנה מרמז עיקר התיבול הוא רוטב סויה, למרות מיעוט המרכיבים יוצאת מנה בעלת טעמים חזקים ואופייניים מאוד למטבח הסיני/קנטונזי עם רוטב…
-
בוטנים קלויים בנוסח סיצ'ואן
בוטנים הם נשנוש נפוץ בסין, נהוג להגיש אותם במסעדות לפני הארוחה ועוד לפני שמזמינים את האוכל. אם יצא לכם להיות בסין אולי נתקלתם בתיירים המנסים לתפוס את הבוטנים בעזרת צ'ופסטיקס 🙂. ישנן כמה וכמה שיטות להכנת הבוטנים: בישול, טיגון, אידוי, עם תבלינים, בלי תבלינים וכו'. כאן אני מביאה גרסה סיצ'ואנית…
-
שמן צ'ילי סיצ'ואן
שמן צ'ילי מועשר בתבלינים המעניקים לו טעם מיוחד וארומה נהדרת מעבר לחריפות המתבקשת. מושלם כתוספת תיבול כמעט לכל דבר – נודלס, כיסונים, מרקים, אורז ועוד ועוד. ברוב מסעדות הרחוב בסין אפשר למצוא קערת שמן צ'ילי על השולחן כמו שבמסעדת המבורגרים אפשר למצוא קטשופ. כפית מהשמן הזה על המנה שלכם ואתם…
מכופפת מקלות 