שמן צ'ילי מועשר בתבלינים המעניקים לו טעם מיוחד וארומה נהדרת מעבר לחריפות המתבקשת. מושלם כתוספת תיבול כמעט לכל דבר – נודלס, כיסונים, מרקים, אורז ועוד ועוד. ברוב מסעדות הרחוב בסין אפשר למצוא קערת שמן צ'ילי על השולחן כמו שבמסעדת המבורגרים אפשר למצוא קטשופ. כפית מהשמן הזה על המנה שלכם ואתם כבר בעולם אחר.
רכיבים:
- ½ 1 כוסות שמן
- 4 כוכבי אניס
- 1 מקל קינמון
- 2 עלי דפנה
- 3 כפות פלפל סיצ'ואן
- 8 תרמילי הל
- ¼ כוס פלפל שאטה גרוס
- ¼ כוס אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה:
בסיר קטן מחממים שמן על להבה נמוכה. במקביל קולים במחבת יבשה על חום בינוני/גבוה כוכבי אניס, קינמון, עלי דפנה, פלפל סיצ'ואן והל עד שהם מתחילים להעלות מעט עשן. מוסיפים את התבלינים הקלויים לסיר השמן ומגבירים את האש לבינונית. כשהתבלינים מבעבעים קלות בתוך השמן מנמיכים מעט את האש וממשיכים לטגן 4-5 דקות. מכבים את האש ומצננים כמה דקות על מנת שהשמן לא יהיה רותח מידי, אך הוא עדיין צריך להישאר חם.
מערבבים יחד צ'ילי גרוס, אבקת צ'ילי ומלח ומעבירים לצנצנת חסינת חום מעוקרת. שופכים את השמן החם שהכנו דרך מסננת ישירות לצנצנת ומערבבים מעט. מוציאים מהמסננת את כוכבי האניס, עלה דפנה ומקל הקינמון ומכניסים לתוך הצנצנת, הם ימשיכו להעשיר את טעמו של השמן ככל שהזמן יעבור.
מניחים לצינון מוחלט לפני הסגירה. השמן אמור להחזיק מעמד כשנה בצנצנת אטומה, אם ישאר ממנו משהו 😉.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה