קטגוריה: דגים

"עוגת ירח" שרימפס טייוואנית – Yuè liàng xiā bǐng. מנת פתיחה טייוואנית המוגשת במסעדות תאילנדיות ברחבי טייוואן. בהתחלה חשבתי שמדובר במנה תאילנדית ולאחר חיפוש וחקירה מעמיקה גיליתי שמדובר במנה טייוואנית לחלוטין! המנה קיבלה את שמה הודות לצורתה העגולה והזהובה – שני דפי אגרול ממולאים בתערובת שרימפס מתובלת ומטוגנים עד להשחמה, מוגשים חתוכים למשולשים בליווי רוטב…

פונג פונג שרימפס – Zhà péng péng xiā. מנה סינית פופולרית של שרימפס מצופים בבלילה ומטוגנים להשחמה. המילים פונג פונג בסינית משמעותן "נפוח" והן מתייחסות למרקם האוורירי של הציפוי הנוצר על השרימפס לאחר הטיגון. מנה פריכה וכייפית ביותר לאכילה. מרכיבים ל-2-3 מנות: לבלילה: שמן לטיגון עמוק אופן ההכנה: שוטפים היטב את השרימפס, מקלפים את השרימפס…

כדורי שרימפס ואננס במיונז טייוואני – Fènglí xiā qiú. מנה טיוואנית שאפשר למצוא במסעדות ברחבי האי. שרימפס קריספי מטוגן וקוביות אננס מצופים במיונז טיוואני מתקתק. הדבר הכי מפתיע במנה (במיוחד בפעם הראשונה שמזמינים אותה במסעדה) הוא הקישוט המאוד לא שגרתי בסוכריות צבעוניות קטנות המשמשות לקישוט עוגות (ספרינקלס). לסוכריות אין ממש ערך מוסף מבחינת הטעם אך…

יו-טייאו ממולא – Zhá niàng yóutiáo. יו-טייאו הם מקלות בצק מטוגנים בשמן עמוק הנפוצים מאוד בסין וטייוואן (מתכון שלהם תוכלו למצוא פה). במתכון הזה ממלאים את מקלות הבצק בממרח פירות ים ומטגנים שנית. התוצאה היא חטיף מושחת וטעים להפליא, פריך מאוד מבחוץ ומעט צמיגי מבפנים הודות למרקם של פירות הים.  מרכיבים ל-6 מנות: 3-4 מקלות…

ביצה מוקפצת עם שרימפס – Huá dàn xiārén. מנה סינית קנטונזית קלאסית של ביצה מטוגנת רכה, חלקה ואוורירית בתוספת של שרימפס. הקורנפלור בתערובת הביצה גורם לה להיות רכה במיוחד ובשילוב עם השרימפס נוצרת מנה נפלאה שהולכת מעולה עם אורז לבן. מנה מהירה וממש פשוטה להכנה. מרכיבים ל-4 מנות: 500 גר' שרימפס קלוף ½ כפית מלח…