דג מאודה קנטונזי

דג שלם מאודה בתיבול עדין וארומטי. מנה המגיעה מדרום מזרח סין והונג קונג. במתכון הזה השתמשתי בדגי אמנון אך בהחלט אפשר להשתמש בכל דג לבן אחר כמו ברמונדי, דניס או לברק.  מנה זריזה, קלילה ובריאה – מאדים את הדגים דקות ספורות, מוזגים רוטב, עורמים ירקות ארומטיים ומעל הכל שופכים שמן חם שמשחרר מהירקות את הטעםהמשך לקרוא "דג מאודה קנטונזי"

לביבות בטטה ושרימפס ויאטנמיות – Bánh Tôm

לביבות בטטה ושרימפס קריספיות ונהדרות. הלביבות האלו הן המומחיות של האנוי שם הן נקראות באן תום הו טאי, כלומר לביבות שרימפס מהאגם המערבי, על שם האגם הגובל בשטחה של האנוי. בתכלס מדובר בסוג של צ'יפס בטטה עם שרימפס במרכז – מה יכול להיות רע? 😋 רכיבים ל-6 מנות: 1 כוס קמח אורז 2 כוסות קמחהמשך לקרוא "לביבות בטטה ושרימפס ויאטנמיות – Bánh Tôm"

צ'אן צ'אן יאקי – סלמון וירקות במיסו

מנה קלילה של סלמון וירקות ברוטב מיסו המגיעה מהדייגים של הוקאיידו ביפן. ישנן כמה סברות לגבי איך המנה קיבלה את השם שלה, סברה אחת אומרת ש"צ'אן צ'אן" מתייחס למונח יפני המעיד על זריזות (כמו צ'יק צ'אק) מכיוון שמכינים את המנה הזו ממש מהר. סברה נוספת היא ש"צ'אן צ'אן" הוא הקול שמשמיע ערבוב הירקות במחבת הברזלהמשך לקרוא "צ'אן צ'אן יאקי – סלמון וירקות במיסו"

לביבות שרימפס תאילנדיות (TOD MUN GOONG)

לביבות שרימפס נהדרות, פריכות מבחוץ ואווריריות מבפנים. משתדכות מעולה לרוטב צ'ילי מתוק. בלביבות האלה עושים שימוש בשורש כוסברה שטעמו יותר מעודן מהעלים, אך בהחלט ניתן להחליף בגבעולים, אז כשאתם קונים כוסברה תבחרו את הצרור עם הכי הרבה גבעולים חשופים. רכיבים ל-4 מנות: 500 גר' שרימפס טרי (או קפוא לא מבושל) 2-3 כפות גבעולי כוסברה קצוציםהמשך לקרוא "לביבות שרימפס תאילנדיות (TOD MUN GOONG)"

קינילאו – kinilaw

מנה קלילה ונהדרת של סביצ'ה פיליפיני מרענן מועשר בקרם קוקוס והמון ג'ינג'ר. מוגש בדרך כלל כמנה ראשונה או כפתיח לארוחה. לפני התיבול הדג עובר תהליך של שטיפה בחומץ על מנת להיפטר מהריח הדגי. את הקינילאו רצוי להגיש עד חצי שעה לאחר ההכנה . רכיבים ל-4-6 מנות: 500 גר' פילה דג סלמון או טונה ללא עורהמשך לקרוא "קינילאו – kinilaw"