"עוגת ירח" שרימפס טייוואנית – Yuè liàng xiā bǐng. מנת פתיחה טייוואנית המוגשת במסעדות תאילנדיות ברחבי טייוואן. בהתחלה חשבתי שמדובר במנה תאילנדית ולאחר חיפוש וחקירה מעמיקה גיליתי שמדובר במנה טייוואנית לחלוטין! המנה קיבלה את שמה הודות לצורתה העגולה והזהובה – שני דפי אגרול ממולאים בתערובת שרימפס מתובלת ומטוגנים עד להשחמה, מוגשים חתוכים למשולשים בליווי רוטב צ'ילי מתוק. כל כך פשוט וכל כך טעים!
מרכיבים ל-2 עיגולים (16 משולשים):
- 500 גר' שרימפס מקולף ונקי
- 4 דפי אגרול (בקוטר 24-26 ס"מ)
- 2 גבעולי בצל ירוק (20 גר')
- 3-4 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מקולף (25 גר')
- 1 חלבון ביצה
- ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר
- ¼ כפית פלפל לבן
- 3 כפות קורנפלור
- 1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
חותכים גס בצל ירוק וג'ינג'ר. מכניסים לקערת מעבד מזון יחד עם שרימפס וחלבון ביצה. טוחנים מעט ומוסיפים מלח, סוכר, פלפל לבן, קורנפלור ושמן שומשום. טוחנים יחד עד לקבלת משחה חלקה ואחידה.
פורסים דף אגרול על משטח עבודה, מניחים חצי מכמות תערובת השרימפס על דף האגרול ומורחים באופן אחיד על כל שטח הדף (עד הקצוות). מניחים על התערובת דף אגרול נוסף ולוחצים מעט על מנת להדביק את דף האגרול היטב לתערובת השרימפס. חוזרים על הפעולות עם המחצית הנותרת של התערובת ושני דפי האגרול הנוספים.
מחממים שמן בנדיבות במחבת הגדולה מעט מגודלם של דפי האגרול על אש בינונית-גבוהה. מחוררים מעט את דפי האגרול הממולאים בעזרת קיסם ומעבירים בזהירות אל השמן החם. מטגנים להשחמה משני הצדדים ומוציאים לקרש חיתוך.
חותכים כל עיגול ל-8 משולשים שווים בגודלם, מסדרים בצלחת ומגישים בליווי רוטב צ'ילי מתוק.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה