ביצה מוקפצת עם שרימפס – Huá dàn xiārén. מנה סינית קנטונזית קלאסית של ביצה מטוגנת רכה, חלקה ואוורירית בתוספת של שרימפס. הקורנפלור בתערובת הביצה גורם לה להיות רכה במיוחד ובשילוב עם השרימפס נוצרת מנה נפלאה שהולכת מעולה עם אורז לבן. מנה מהירה וממש פשוטה להכנה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' שרימפס קלוף
- ½ כפית מלח
- 1 כף שמן שומשום
- 12 ביצים (3 לכל מנה)
- 1 כפית מלח
- 2 כפות גדושות קורנפלור + ½ כוס מים
- 1 בצל לבן קטן
- 50 גר' עירית
אופן ההכנה:
שוטפים את השרימפס ומייבשים היטב. מניחים בקערה, מוסיפים ½ כפית מלח ושמן שומשום, מערבבים ומשרים כ-15 דק'.
קוצצים בצל לבן וחותכים את העירית לחתיכות באורך 1 ס"מ.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם כפית מלח. ממיסים קורנפלור במים ומוסיפים לקערת הביצים יחד עם מחצית מכמות העירית ומחצית מכמות הבצל.
מחממים מעט שמן בווק או במחבת עמוקה על אש גבוהה. מוסיפים את החצי השני של הבצל הלבן הקצוץ ומטגנים חצי דקה. מוסיפים שרימפס ומטגנים כשתי דקות עד שהשרימפס עשוי לחלוטין.
מוסיפים את תערובת הביצים. בעזרת מרית דוחפים והופכים בעדינות את תכולת הווק עד שהביצים כמעט מוכנות, מסירים מהאש ומפזרים את שארית העירית על המנה.
להגשה – בצלחת אישית שמים אורז לבן ומניחים מהביצה עם השרימפס על האורז.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה