כדורי שרימפס ואננס במיונז טייוואני – Fènglí xiā qiú. מנה טיוואנית שאפשר למצוא במסעדות ברחבי האי. שרימפס קריספי מטוגן וקוביות אננס מצופים במיונז טיוואני מתקתק. הדבר הכי מפתיע במנה (במיוחד בפעם הראשונה שמזמינים אותה במסעדה) הוא הקישוט המאוד לא שגרתי בסוכריות צבעוניות קטנות המשמשות לקישוט עוגות (ספרינקלס). לסוכריות אין ממש ערך מוסף מבחינת הטעם אך הן בהחלט מוסיפות למראה ה"חגיגי" של המנה 😁.
מרכיבים ל-4 מנות:
למיונז טיוואני:
- 1 ביצה
- 60 גר' סוכר
- מיץ מחצי לימון
- 300 מ"ל שמן (בעל טעם נייטרלי)
- ½ כפית מלח
לשרימפס:
- 500 גר' שרימפס קלוף
- 1 ביצה
- 3 כפות קורנפלור
- ½ כפית מלח
- 2 כפות מיונז טיוואני
- ½ כוס קורנפלור לקימוח
- שמן לטיגון חצי עמוק
להגשה:
- 350 גר' קוביות אננס (אפשר משומר)
- סוכריות צבעוניות לקישוט
אופן ההכנה:
מכינים מיונז טיוואני – בכלי צר וגבוה שמים שמן ומוסיפים ביצה, לימון, סוכר ומלח. מכניסים בלנדר מוט לכלי ומצמידים לתחתית. מפעילים את הבלנדר וממתינים כחצי דקה עד שמתחיל להיווצר מיונז בתחתית הכלי. לאט ובתנועות מעגליות מעלים את הבלנדר עד שכל השמן נטמע ונוצר מיונז חלק וקרמי.
מכינים את השרימפס – שוטפים היטב את השרימפס, מסירים את חוט המעי השחור (אם יש) ומניחים בקערה. מוסיפים ביצה, קורנפלור, מלח ומיונז ומערבבים היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לכ-15 דקות.
מניחים קורנפלור בצלחת עמוקה ומחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת על אש בינונית. מוציאים את השרימפס מהקערה אחד אחד, מניחים בצלחת עם הקורנפלור ומצפים את השרימפס מכל הצדדים. מניחים את השרימפס בשמן החם ומטגנים את השרימפס עד להזהבה יפה, מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
מרכיבים את המנה – מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית. מוסיפים קוביות אננס, מערבבים עד שהן צרובות קלות מכל הצדדים ומעבירים לצלחת הגשה יחד עם השרימפס המטוגן. בשק זילוף או שקית זיפ-לוק שמים כחצי כוס מיונז, גוזרים את קצה השקית ומזלפים מהמיונז בצורת שתי וערב על השרימפס והאננס. מפזרים סוכריות צבעוניות לקישוט ומגישים.
מערבבים היטב לפני האכילה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה