יו-טייאו ממולא – Zhá niàng yóutiáo. יו-טייאו הם מקלות בצק מטוגנים בשמן עמוק הנפוצים מאוד בסין וטייוואן (מתכון שלהם תוכלו למצוא פה). במתכון הזה ממלאים את מקלות הבצק בממרח פירות ים ומטגנים שנית. התוצאה היא חטיף מושחת וטעים להפליא, פריך מאוד מבחוץ ומעט צמיגי מבפנים הודות למרקם של פירות הים.
מרכיבים ל-6 מנות:
- 3-4 מקלות יו-טייאו
- 250 גרם שרימפס קלוף
- 250 גרם קלמרי שטוף
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית שמן שומשום
- ½ כפית פלפל לבן טחון
- 1 כף יין לבישול
- 1 כף קורנפלור
- שומשום לבן לקישוט
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי – מניחים את הקלמרי בקערת מעבד מזון וטוחנים למשחה. מוסיפים את השרימפס ומעבדים קלות כך שעדיין ישנן חתיכות שרימפס מורגשות. מעבירים לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, שמן שומשום, פלפל לבן, יין בישול סיני וקורנפלור ומערבבים לאיחוד.
חותכים את מקלות היו-טייאו לפיסות באורך 6-7 ס"מ וחותכים חריץ לאורכו, הכי נוח בעזרת מספריים.
ממלאים את פיסות היו-טייאו בשתי כפיות מהמלית ומפזרים מעל מעט שומשום.
מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה. מניחים את היו-טייאו הממולא בשמן החם, מטגנים עד להשחמה מכל הצדדים ומוציאים לרשת או למסננת.
מצננים מעט ומגישים בליווי רוטב לבחירה (צ'ילי מתוק/צ'ילי חריף/מיונז).
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה