פונג פונג שרימפס – Zhà péng péng xiā. מנה סינית פופולרית של שרימפס מצופים בבלילה ומטוגנים להשחמה. המילים פונג פונג בסינית משמעותן "נפוח" והן מתייחסות למרקם האוורירי של הציפוי הנוצר על השרימפס לאחר הטיגון. מנה פריכה וכייפית ביותר לאכילה.
מרכיבים ל-2-3 מנות:
- 250 גר' שרימפס גדול (לא מבושל)
- ½ כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
- 1 כפית יין בישול סיני (שאושינג)
לבלילה:
- 1 כוס קמח תופח
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות קמח אורז
- 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
- 250 מ"ל מים קרים (מהמקרר)
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את השרימפס, מקלפים את השרימפס במידה והוא לא מקולף אך משאירים את הזנבות. מניחים בקערה ומוסיפים מלח, סוכר, יין ופלפל לבן. מערבבים היטב ומניחים ל-15-30 דקות.
מכינים את הבלילה – בקערה מניחים קמח, קמח אורז וקורנפלור, מוסיפים אבקת סודה לשתייה, מלח ופלפל לבן ומערבבים היטב. מוסיפים מים קרים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
מכינים את השרימפס – בסיר או מחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני (180-170 מעלות). מחזיקים שרימפס בזנב, טובלים אותו בבלילה (משאירים את הזנב ללא ציפוי) ומניחים את השרימפס בזהירות בשמן החם. מטגנים מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים את השרימפס לרשת או מסננת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה והשרימפס.
מגישים חם בליווי קטשופ, רוטב צ'ילי מתוק או מיונז.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה