קטגוריה: טופו
-
מרק טופו, שיטאקי ונטיפי ביצים
מרק סיני קלאסי קליל ובריא, בטעם עדין ומרקמים מנוגדים. יש כמה גרסאות למרק הזה, הגרסה הזו מורכבת מטופו משי, נטיפי ביצים, פטריות שיטאקי ופטריות שחורות מיובשות שאני ממש אוהבת את המרקם שהן מוסיפות למרק. מכיוון שהטעמים במרק לא דומיננטיים נהוג בזמן ההגשה להוסיף תיבול (רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ שחור)…
-
מאפו טופו – Má pó dòufu
תבשיל חריף של טופו ובשר בקר טחון המגיע ממחוז סיצ'ואן שבסין. בתבשיל זה משתמשים במחית של צ'ילי ופולי סויה הנקראת דו-באן-ג'יאן (Dou Ban Jiang/Toban Djan) שנותנת את החריפות ובפלפל סיצ'ואן המוסיף תחושת אלחוש, שילוב הטעמים הזה של חריף ומאלחש נפוץ מאוד במטבח הסיצ'ואני ונקרא מה-לה (麻辣). נהוג להגיש את המאפו…
-
אגדאשי טופו – Agedashidōfu
אחת המנות היותר פופולאריות ביפן עצמה ובמסעדות יפניות ברחבי העולם. המנה עצמה מאוד פשוטה וקלה להכנה, מדובר בטופו מטוגן המוגש עם רוטב שמכינים מארבעה רכיבים (לא כולל מים) ותוספות שמפזרים מעל. את הטופו עצמו צריך לייבש קצת לפני הטיגון על מנת לקבל קוביות טופו פריכות וכייפיות. את אבקת הדאשי אפשר…
