מרק סיני קלאסי קליל ובריא, בטעם עדין ומרקמים מנוגדים. יש כמה גרסאות למרק הזה, הגרסה הזו מורכבת מטופו משי, נטיפי ביצים, פטריות שיטאקי ופטריות שחורות מיובשות שאני ממש אוהבת את המרקם שהן מוסיפות למרק. מכיוון שהטעמים במרק לא דומיננטיים נהוג בזמן ההגשה להוסיף תיבול (רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ שחור) כל אחד למנה שלו לפי טעמו. במסעדות בסין אפשר למצוא בקבוקי תיבול על השולחן בדיוק למטרה זו.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 8 כוסות מים
- 25 גרם פטריות שחורות מיובשות
- 30 גרם שיטאקי מיובשות
- 1 חבילה טופו משי רך (370 גר')
- 2 ביצים טרופות
- 4 כפות קורנפלור מדוללות ב-4 כפות מים
- חופן כוסברה קצוצה
- מלח
- פלפל לבן
- שמן שומשום
- חומץ שחור
- רוטב סויה
אופן ההכנה:
משרים במים חמים את שני סוגי הפטריות כ-20 דקות, מסננים וחותכים לרצועות דקות.
פורסים את הטופו לפרוסות, חותכים לרצועות ומניחים בצד. בקערה קטנה טורפים היטב ביצים ומניחים בצד.
מרתיחים 8 כוסות מים בסיר, מוסיפים את הפטריות וכפית מלח. מבשלים כ-5 דקות ומוסיפים את הקורנפלור המדולל תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה עד להסמכה קלה. מוסיפים את הטופו ומערבבים בעדינות. מזלפים בזרם דק את הביצים לסיר תוך כדי ערבוב ליצירת נטיפי ביצים.
טועמים, מתקנים מליחות ומוסיפים פלפל לבן וכוסברה קצוצה. מערבבים קלות, מסירים מהאש ומגישים. לפני האכילה כל אחד יכול להוסיף לקערת המרק שלו שמן שומשום, רוטב סויה וחומץ סיני שחור לפי הטעם.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה