אוניגירי עטוף ביצה – tamago maki onigiri. כדור אורז ממולא בטונה מתובלת במיונז יפני ועטוף בשכבה דקה של ביצה מקושטת בפס של אצת נורי. ישנן גרסאות רבות לאוניגירי (כמו זו לדוגמא), האוניגירי בגרסה הזו הפך ויראלי ברשתות החברתיות ביפן ומחוצה לה בזכות המראה היפה שלו וקלות ההכנה.
מרכיבים:
- 1 כוס אורז עגול לסושי
- 1 כוס + 1 כף מים
- 1 קופסה טונה בשמן/במים
- 1 כף גדושה מיונז יפני (קנוי או ביתי, מתכון אפשר למצוא פה)
- מלח
- 2 ביצים
- 1 דף אצת נורי לסושי
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את האורז ומסננים. שמים בסיר על אש גבוהה יחד עם המים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומעבירים לאש הכי קטנה והכי נמוכה. מבשלים 15 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מעבירים את האורז לקערה רחבה, מוסיפים חצי כפית מלח, מערבבים היטב ומניחים לצינון.
מסננים היטב טונה ומעבירים לקערה, מוסיפים מיונז יפני ומערבבים.
בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים עם ⅛ כפית מלח עד שלא נשארים חלקי חלבון שקופים ומניחים בצד.
חותכים את דף אצת הנורי לרצועות דקות בעובי כ-1 ס"מ (הכי נוח לגזור במספריים) ומניחים בצד.
מרכיבים את האוניגירי – בידיים רטובות לוקחים כף גדושה מהאורז ומשטחים על כף היד לעיגול. מניחים כפית שטוחה טונה במרכז העיגול וסוגרים עם האורז מכל הצדדים. לוחצים בעדינות ויוצרים צורת כדור אליפטי מהודק. אפשר להיעזר בניילון נצמד ליצירת הצורה.
אפשרות נוספת ויותר קלה – במקום למלא את האורז, מערבבים את האורז עם הטונה לאיחוד ואז יוצרים את הכדורים.
חוזרים על הפעולה עם כל האורז והטונה.
עוטפים את האוניגירי בביצה – מחממים מחבת נון-סטיק על אש נמוכה. מניחים פס אצת נורי על המחבת. בעזרת כף מוזגים בעדינות מהביצה הטרופה לאורך האצה כך שמתקבלת רצועת ביצה בעובי 4 ס"מ כשבמרכזה פס אצה. משאירים 1 ס"מ מקצה האצה חשוף ללא ביצה. מבשלים עד שהביצה כמעט מוכנה אך עדיין מעט רכה.
מניחים אוניגירי אחד בקצה רצועת הביצה כשקצה האצה החשוף רחוק ממנו. בעזרת מרית מגלגלים את הביצה יחד עם האוניגירי עד לקצה האצה כך שהקצה החשוף נמצא כעת מתחת לאוניגירי. משאירים את האוניגירי עוד חצי דקה במחבת לסגירה ומוציאים לצלחת.
חוזרים על הפעולות עם שאר הביצה, האצה והאוניגירי. מגישים לצד סויה, מיונז יפני או ספייסי מיונז.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה