אטריות אודון

אטריות אודון שמנמנות מבצק חיטה ללא ביצים. הבסיס להכנת אטריות אודון לא שונה בהרבה מסוגים אחרים של אטריות, בצק פשוט שעשוי מקמח, מים ומעט מלח. מה שמבדיל בין אטריות אודון לאטריות אחרות זה טכניקת הרידוד ועובי חיתוך האטריות, מה שנותן להם את המרקם הנגיס האופייני. לרידוד לא צריך מכונת פסטה ומערוך יעשה פה עבודה מצויינת. את אטריות האודון אפשר להגיש בתוך מרק, עם רוטב לטבילה או מוקפץ (יאקי אודון).

רכיבים ל-3 מנות:

  • 300 גר' קמח
  • 1 כפית מלח
  • 30 מ"ל מים חמים
  • 150 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:

מערבבים בקערית את המים החמים והמלח עד להמסה. שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את מי המלח והמים בטמפרטורת החדר. מערבבים בעזרת קצות האצבעות עד לקבלת פירורים גסים. מאחדים את הפירורים לבצק ולשים כחמש דקות לבצק חלק ואחיד, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות. 

לשים מעט את הבצק ומרדדים למלבן בעובי 5 מ"מ. מקפלים שליש בצק מצידו הצר עד למרכז ומקפלים את צידו השני מעל השליש הראשון לקבלת מלבן צר. מסובבים את הבצק כך שהקפל הרוחבי (הפתח) פונה אלינו וחוזרים על פעולת הקיפול. עוטפים את המלבן בניילון נצמד, מניחים למנוחה של 10 דקות וחוזרים שנית על פעולות הרידוד, הקיפול והמנוחה.

מרדדים את מלבן הבצק לעובי של 3 מ"מ, מקפלים שליש על שליש ובעזרת סכין חדה פורסים את הבצק לאטריות בעובי 3 מ"מ כך שמתקבלות אטריות ריבועיות.

מבשלים את האטריות כ-5 דקות במים רותחים עד שהן רכות אך לא מידי, כדאי לטעום אותן כבר אחרי 3 דקות ואם צריך להוסיף עוד זמן בישול, בישול יתר יפגע במרקם הכייפי שלהן. מסננים והן מוכנות לשימוש. אם לא אוכלים מיד, לאחר הבישול שוטפים את האטריות במים קרים, מסננים ומוסיפים כף שמן כדי למנוע הדבקות. מאכסנים מכוסה בניילון נצמד במקרר עד יומיים.

בתיאבון!

תגובה אחת על “אטריות אודון

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: