קטגוריה: נודלס

  • גימארי – Gimmari

    גימארי – Gimmari

    גימארי – Gimmari. מאכל רחוב קוריאני נפוץ, רולים קטנים של אצות נורי ממולאים באטריות בטטה ומעט ירקות, מצופים בבלילה ומטוגנים. בדרך כלל אוכלים את הגימארי יחד עם טוקבוקי (רייס קייקס מבושלים ברוטב גוצ'וג'אנג פיקנטי), הקוריאנים נוהגים לטבול את הרולים המטוגנים ברוטב הפיקנטי לפני האכילה. למי שלא מעוניין להכין טוקבוקי, אפשר להגיש את הגימארי לצד מטבל […]

  • אטריות שיבולת שועל – Kǎo lǎolao

    אטריות שיבולת שועל – Kǎo lǎolao

    אטריות שיבולת שועל – Kǎo lǎolao. אטריות מאודות מצפון סין עשויות קמח שיבולת שועל, מעוצבות כגלילים חלולים צמודים זה לזה בדוגמה דמויית כוורת. האטריות עבות ונגיסות ומגישים אותן לצד מרק או מטבל שבו טובלים את האטריות לפני האכילה. את קמח שיבולת השועל אפשר לקנות אך אפשר גם להכין לבד ע"י טחינה של פתיתי שיבולת שועל […]

  • סטייק ברוטב פלפל טייוואני – Tiě bǎn niúpái

    סטייק ברוטב פלפל טייוואני – Tiě bǎn niúpái

    סטייק ברוטב פלפל טייוואני – Tiě bǎn niúpái או Táiwān yèshì niúpái. מנה מאוד פופולרית בשווקי הלילה של טייוואן בעלת השפעות מערביות חזקות עם רוטב פלפל עז טעמים שמשתלב מצויין עם שאר מרכיבי המנה. בשווקי הלילה לא משתמשים בנתחי הבשר הכי מובחרים שיש אך כשמכינים בבית אין סיבה שלא להשתמש בנתח האהוב עליכם להכנת סטייקים. […]

  • ג'פצ'אה – Japchae

    ג'פצ'אה – Japchae

    ג'אפצ'ה – Japchae. מנת אטריות בטטה (אטריות זכוכית) קוריאנית מסורתית שבמקור הוגשה בחגים ואירועים מיוחדים אך כיום הפכה לנפוצה. מנה צבעונית, עשירה בירקות ובעלת טעם מתקתק-מלוח. אפשר לגוון בסוג החלבון (פירות ים/חזיר) ובסוג הפטריות (שיטאקי מיובשות/מלך היער). לקבלת מנה טבעונית אפשר להחליף את הבשר בטופו או להשמיטו לחלוטין. הכנת המנה דורשת זמן מאחר ומטגנים את […]

  • באן קון – Bánh cuốn

    באן קון – Bánh cuốn

    באן קון – Bánh cuốn. מנה ויאטנמית של גלילי אטריות אורז דקיקים ועדינים ממולאים בבשר ופטריות. המנה מוגשת לרוב כארוחת בוקר לצד נקניקייה ויאטנמית פרוסה לפרוסות. הכנת אטריית האורז נעשית באופן מסורתי באידוי על בד מתוח מעל סיר עם מים רותחים, אני הכנתי את הגרסה הביתית שבה הכנת האטריות נעשית במחבת נון-סטיק ודורשת מעט ניסיון. […]