פסטה בסיר אחד סינית

מנת נודלס חיטה מבושלת בסיר אחד (או יותר נכון בווק אחד) ללא צורך בבישול מקדים של הנודלס. אפשר לשחק עם הירקות שבמנה, פטריות ופלפל יעבדו פה מצויין. רצוי להשתמש בממרח צ'ילי סויה סיני (דו-באן-ג'יאנג) אך אפשר להחליף בפלפל צ'ילי יבש לפי מידת החריפות הרצויה. מרכיבים ל-3 מנות: 300 גר' נודלס חיטה 5-6 עלי כרוב סיניהמשך לקרוא "פסטה בסיר אחד סינית"

קארי אודון יפני – Karē udon

קארי אודון – Karē udon. מנת אטריות אודון ברוטב קארי יפני. הטקסטורה הנגיסה של האטריות משתלבת היטב עם הרוטב העשיר ויוצרת מנה כיפית לאכילה. ישנן מספר גרסאות להכנת קארי אודון, כאן אני מביאה גרסה עם בשר בקר ורוטב שמכינים בזריזות ללא שימוש בקוביות מחית קארי מוכנות. רצוי להשתמש באבקת קארי יפנית אך גם אבקת קאריהמשך לקרוא "קארי אודון יפני – Karē udon"

בון צ'ה ויאטנמי

בון צ'ה – Bun cha. מנה ויאטנמית שמגיעה מרחובות האנוי. זו מנה שהיא בעצם ארוחה שלמה. קציצות מטוגנות קטנות המוגשות בלווי אטריות אורז, עשבי תיבול שונים, עלי חסה, צ'ילי, שום, דייקון וגזר מוחמצים (do chua) ורוטב חמצמץ ומרענן שבו טובלים את כל המרכיבים לפני האכילה, כן, גם את הקציצות. כל המרכיבים האלה יוצרים ארוחה קלה,המשך לקרוא "בון צ'ה ויאטנמי"

זארו סובה – zaru soba

זארו סובה – zaru soba. אטריות כוסמת קרות המוגשות עם מטבל על בסיס רוטב סויה ודאשי ותוספת של בצל ירוק קצוץ, רצועות דקות של אצות נורי וגם וואסבי. זארו ביפנית זו מסננת במבוק עגולה שעליה מניחים את האטריות לאחר הבישול, אני השתמשתי במחצלת לגלגול סושי שמהווה תחליף טוב לסינון הנוזלים המיותרים. מנה קייצית, קרה ומרעננתהמשך לקרוא "זארו סובה – zaru soba"

סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn

סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn. כולנו מכירים ספרינג רול מדפי אורז בגרסאות ומילויים שונים. כאן אני מביאה את הגרסה הויאטנמית המסורתית במילוי שרימפס, חזיר, אטריות אורז וירקות. את הרולים מלווה רוטב בוטנים עשיר וסמיך שרצוי לא לוותר עליו. רוב זמן ההכנה הולך על בישול הבשר וקיצוץ הירקות, אך זו מנה מאוד פשוטההמשך לקרוא "סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn"