אטריות בנוסח ווהאן

רה גאן מיין – התרגום המילולי הוא אטריות חמות יבשות. מנת אטריות לה מיין (או בשמן היפני – ראמן) ברוטב עשיר המבוסס על ממרח שומשום (טחינה). האטריות האלה הן ארוחת בוקר מאוד פופולרית בווהאן ואנשים עומדים בתור כדי לקבל מנה. הרכבת המנה מתבצעת על המקום ומוגשת בסרט נע – בתחתית קערת הגשה שמים ממרח שומשוםהמשך לקרוא "אטריות בנוסח ווהאן"

אטריות ראמן ביתיות

מי לא מכיר אטריות ראמן? האטריות הכי מזוהות עם המרק היפני האייקוני. מקור השם ראמן מגיע ממנה סינית של אטריות שהגיעה ליפן ובגלל המבטא היפני הפכה מ-"לה-מיין" ל-"ראמן". ההבדל בין אטריות ראמן לאטריות אחרות שעשויות חיטה הוא במרקם. לאטריות ראמן יש מרקם חלקלק ונגיס שעושה אותן נוחות ל"שאיבה" כמו שהיפנים נוהגים לעשות. את המרקם המיוחדהמשך לקרוא "אטריות ראמן ביתיות"

מרק טופו, שיטאקי ונטיפי ביצים

מרק סיני קלאסי קליל ובריא, בטעם עדין ומרקמים מנוגדים. יש כמה גרסאות למרק הזה, הגרסה הזו מורכבת מטופו משי, נטיפי ביצים, פטריות שיטאקי ופטריות שחורות מיובשות שאני ממש אוהבת את המרקם שהן מוסיפות למרק. מכיוון שהטעמים במרק לא דומיננטיים נהוג בזמן ההגשה להוסיף תיבול (רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ שחור) כל אחד למנה שלו לפיהמשך לקרוא "מרק טופו, שיטאקי ונטיפי ביצים"

עוף ואורז בשמן שומשום

ארוחה בסיר אחד. תבשיל ביתי קל להכנה עשיר בשמן שומשום ומבושם בג'ינג'ר. התבשיל הזה נפוץ בסין וטייוואן במיוחד בחודשי החורף הקרים. לפי הרפואה הסינית שמן שומשום, ג'ינג'ר ויין הם תבלינים מחממים העוזרים לגוף להתאושש מהקור ולכן התבשיל הזה מושלם ליום חורפי. רכיבים ל-6 מנות: 1 ק"ג פרגיות ½2 כוסות אורז 30 גר' ג'ינג'ר  5 שיניהמשך לקרוא "עוף ואורז בשמן שומשום"

טאנג-יואן – Tāngyuán

קינוח סיני קלאסי של כדורים צבעוניים ורכים במרקם שמזכיר מוצ'י השוחים בסירופ חמים ומתקתק מתובל בג'ינג'ר ועלי פנדן, מוגש בדרך כלל בחגים.  פנדן הוא צמח ריחני המשמש לתיבול מאכלים מתוקים בדומה לוניל, אני השתמשתי בעליי פנדן מיובשים. כתחליף לעליי הפנדן ניתן להשתמש בתה רויבוש עם טיפונת תמצית וניל, אך יש לקחת בחשבון שהצבע של התההמשך לקרוא "טאנג-יואן – Tāngyuán"