פאן-טואן – Fàntuán

פאן-טואן – Fàntuán. ארוחת בוקר קלאסית בסין וטייוואן. כדור אורז מוארך ממולא במילויים שונים בטקסטורות וטעמים מנוגדים. המילוי הבסיסי הוא מקל יו-טייאו, שבבי בשר מיובש ועלי חרדל מוחמצים. אל המילוי הזה אפשר להוסיף ביצה מטוגנת וירקות לפי הטעם האישי, קצת כמו סנדוויץ'. מרכיבים ל-5 רולים: לאורז: 1 כוס אורז יסמין 1 כוס אורז דביק ⅔1המשך לקרוא "פאן-טואן – Fàntuán"

יו-טייאו – Yóutiáo

יו-טייאו Yóutiáo. מקלות בצק מטוגנים פריכים וחלולים. את המקלות האלה אוכלים בסין וטייוואן לארוחת בוקר בדרכים שונות – טובלים אותם בחלב סויה חמים ומתוק או מלוח, מכניסים אותם לתוך רול אורז (פאן-טואן) או לתוך קרפ העשוי מקמח שעועית מש שנקרא ג'יאן-בינג, או שפורסים אותם לפרוסות ושמים במרק כמו קרוטונים. ההכנה של היו-טייאו דורשת זמן וישהמשך לקרוא "יו-טייאו – Yóutiáo"

באו-צה במילוי ירקות – Bāo zi

באו-צה Bāo zi. לחמניות סיניות מאודות שהפעם בחרתי למלא בירקות. בניגוד ללחמניות באו רגילות את הבאו-צה מאדים כשהמילוי כבר בפנים והן נפוצות מאוד בסין וטייוואן שם אפשר למצוא חנויות המתמחות בהכנת באו-צה בשלל מילויים, ההבחנה בין המילויים השונים נעשית ע"י צורת הקיפול או סימון הלחמניות מבחוץ בנקודות צבע מאכל. מתכון לבאו-צה במילוי בשר כבר ישנוהמשך לקרוא "באו-צה במילוי ירקות – Bāo zi"

מרק טום יאם תאילנדי – tom yum

מרק טום יאם תאילנדי – tom yum. מרק קלאסי בטעמים עזים של חמוץ וחריף. נקרתה בדרכי ההזדמנות לבשל את המרק המופלא הזה עם שי חזן שגר מספר שנים בתאילנד והוא אלוף בבישול אוכל תאילנדי אותנטי (תבדקו גם את ערוץ היוטיוב שלו, יש לו שם הרבה סרטונים מפורטים למתכונים תאילנדים). המרק הזה מאוד פשוט להכנה, אךהמשך לקרוא "מרק טום יאם תאילנדי – tom yum"

טלה בכמון – Zī rán yángròu

טלה בכמון – Zī rán yángròu. מנה פופולרית המגיעה מאיזור שין ג'יאן שבצפון-מערב סין. מנה קלה להכנה עשירה בתבלינים וטעמים המוכרים לחיך הישראלי בעיקר בזכות הכמון. אפשר לשלוט ברמת החריפות ע"י הוספה או הפחתה של הצ'ילי הטחון. הכוסברה מוסיפה רעננות וקלילות למנה כך שלא הייתי מוותרת עליה. מרכיבים ל-4 מנות: 1 קילו טלה פרוס לפרוסותהמשך לקרוא "טלה בכמון – Zī rán yángròu"