עוף בשמן בצל ירוק – Cōng yóu jī

עוף בשמן בצל ירוק – Cōng yóu jī. מנה סינית קרה של עוף מתובל בשמן בצל ירוק. המנה הזו היא מעיין סלט עוף שאפשר להגיש קר או בטמפרטורת החדר. מנה פשוטה מאוד להכנה ועשירה מאוד בטעמים בזכות השימוש בשמן בצל ירוק שמאוד נפוץ במטבח הסיני ומשמש כבסיס למוקפצים ולהעשרת רטבים. דוגמה מאוד נפוצה לשימוש בשמןהמשך לקרוא "עוף בשמן בצל ירוק – Cōng yóu jī"

שעועית ירוקה מוקפצת עם ביצה – Sìjì dòu chǎo dàn

שעועית ירוקה מוקפצת עם ביצה – Sìjì dòu chǎo dàn. מנה סינית של שעועית ירוקה מוקפצת בזריזות עם ביצה, מתובלת בשום, ג'ינג'ר וצ'ילי והטעם שלה מאוד אופייני לסין. המנה מוגשת כחלק מהארוחה כמנת ירק בליווי אורז לבן. אם לא אוהבים חריף אפשר להחליף את הצ'ילי בפלפל אדום. בעונה אפשר (ואף רצוי) להחליף את השעועית הירוקההמשך לקרוא "שעועית ירוקה מוקפצת עם ביצה – Sìjì dòu chǎo dàn"

באן קון – Bánh cuốn

באן קון – Bánh cuốn. מנה ויאטנמית של גלילי אטריות אורז דקיקים ועדינים ממולאים בבשר ופטריות. המנה מוגשת לרוב כארוחת בוקר לצד נקניקייה ויאטנמית פרוסה לפרוסות. הכנת אטריית האורז נעשית באופן מסורתי באידוי על בד מתוח מעל סיר עם מים רותחים, אני הכנתי את הגרסה הביתית שבה הכנת האטריות נעשית במחבת נון-סטיק ודורשת מעט ניסיון.המשך לקרוא "באן קון – Bánh cuốn"

ביף לו-מיין – Niúròu lāo miàn

ביף לו-מיין – Niúròu lāo miàn. מנה סינית של נודלס מבושל מעורבב עם תוספות מוקפצות מראש ועם רוטב עשיר (מתכון ללו-מיין ללא תוספות אפשר למצוא פה). ישנן המון גרסאות ואפשרויות לתוספות ללו-מיין, כאן אני מביאה את גרסת הבשר הבסיסית ביותר, אפשר להוסיף ירקות כגון כרוב, גזר ו/או ברוקולי אך המנה טעימה מאוד גם כמו שהיא.המשך לקרוא "ביף לו-מיין – Niúròu lāo miàn"

לחמניות בצל ירוק טייוואניות – Xiāng cōng miànbāo

לחמניות בצל ירוק טייוואניות – Xiāng cōng miànbāo. לחמניות רכות, חמאתיות וריחניות שניתן למצוא בצורות שונות במאפיות ברחבי סין ובעיקר בטייוואן, שם (כמו בעוד מדינות במזרח הרחוק) מאוד אוהבים מרקם אוורירי ורך למאפים וגם לחמניות אלה אינן שונות – תוספת החמאה הופכת אותן לרכות מאוד והבצל הירוק מוסיף טעם נהדר.  מרכיבים ל-12 לחמניות: לבצק: 435המשך לקרוא "לחמניות בצל ירוק טייוואניות – Xiāng cōng miànbāo"