מאפו טופו – Má pó dòufu

תבשיל חריף של טופו ובשר בקר טחון המגיע ממחוז סיצ'ואן שבסין. בתבשיל זה משתמשים במחית של צ'ילי ופולי סויה הנקראת דו-באן-ג'יאן (Dou Ban Jiang/Toban Djan) שנותנת את החריפות ובפלפל סיצ'ואן המוסיף תחושת אלחוש, שילוב הטעמים הזה של חריף ומאלחש נפוץ מאוד במטבח הסיצ'ואני ונקרא מה-לה (麻辣). נהוג להגיש את המאפו טופו עם אורז לבן שיספחהמשך לקרוא "מאפו טופו – Má pó dòufu"

חצילים ברוטב שום פיקנטי

מנה סינית של חצילים מטוגנים ומוקפצים קלות ברוטב פיקנטי. תוספת ירק נהדרת לצד אורז לבן. ההשרייה של החצילים במלח ואז הציפוי בקורנפלור לפני הטיגון מבטיח חצילים לא שמנוניים עם פריכות כייפית שלא נעלמת גם לאחר השילוב עם הרוטב העשיר.  מרכיבים: 1 חציל בינוני 1 כפית מלח 60 גר' קורנפלור 5 שיני שום קצוצות 1 גבעולהמשך לקרוא "חצילים ברוטב שום פיקנטי"

עוף בסויה קנטונזי – see yao gai

עוף קנטונזי רך וארומתי בטירוף המוגש במסעדות ברביקיו סיניות שם מכינים אותו מעוף שלם (כולל הרגליים והכרבולת 🐔). הריחות בזמן הבישול מחזירים אותי תוך שנייה להונג קונג. כפי ששם המנה מרמז עיקר התיבול הוא רוטב סויה, למרות מיעוט המרכיבים יוצאת מנה בעלת טעמים חזקים ואופייניים מאוד למטבח הסיני/קנטונזי עם רוטב נהדר שהכי מתבקש לאכול בליוויהמשך לקרוא "עוף בסויה קנטונזי – see yao gai"

לביבות בטטה ושרימפס ויאטנמיות – Bánh Tôm

לביבות בטטה ושרימפס קריספיות ונהדרות. הלביבות האלו הן המומחיות של האנוי שם הן נקראות באן תום הו טאי, כלומר לביבות שרימפס מהאגם המערבי, על שם האגם הגובל בשטחה של האנוי. בתכלס מדובר בסוג של צ'יפס בטטה עם שרימפס במרכז – מה יכול להיות רע? 😋 רכיבים ל-6 מנות: 1 כוס קמח אורז 2 כוסות קמחהמשך לקרוא "לביבות בטטה ושרימפס ויאטנמיות – Bánh Tôm"

רול בקר טייוואני – ניו רו ג'ואן בינג

אחת המנות האהובות עליי בטייוואן, מנה שתמיד היינו מזמינים במסעדות המקומיות. הפירוש המילולי של המנה הוא בוריטו בקר, זהו רול של פנקייק בצל ירוק סיני (צונג יו בינג), ממולא בבשר שבושל בציר מתובל בתוספת של מלפפון, בצל ירוק ורוטב מתקתק. המתכון לפנקייק כבר ישנו בבלוג ותוכלו למצוא אותו כאן. את הבשר מכינים בדיוק כמו במתכוןהמשך לקרוא "רול בקר טייוואני – ניו רו ג'ואן בינג"