משרה לעוף בגריל פיליפיני

משרה לעוף בגריל פיליפיני. הטעם החמוץ-מתוק השולט במשרה הזה מאוד מאפיין את המטבח הפיליפיני. המשרה מתאים לפרגיות או לירכיים אך לדעתי הוא עובד הכי טוב עם כנפיים. המרכיב המפתיע במשרה – סודה לימון ליים! הסודה עוזרת לרכך את העוף ומעניקה לו מתיקות עדינה. רכיב נוסף במשרה הוא קטשופ בננה, אם לא מוצאים אפשר להחליף בקטשופהמשך לקרוא "משרה לעוף בגריל פיליפיני"

טאייאקי – Taiyaki

טאייאקי – Taiyaki. עוגות אישיות בצורת דג שאפשר למצוא ברחבי יפן במילויים שונים שהנפוץ שבהם הוא מילוי ממרח שעועית אדומה מתוקה. אני הכנתי את הגרסה המועדפת עליי – מילוי של קרם וניל. המרקם של העוגות מזכיר פנקייק ואת הצורה של הדג משיגים בזכות תבנית מיוחדת בצורת דגים. אני הזמנתי את התבנית בקלות מהאינטרנט והיא עובדתהמשך לקרוא "טאייאקי – Taiyaki"

כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo

כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo. כיסונים עדינים המגיעים מאזור יאנג-זה שבסין. מה שמייחד את הכיסונים האלה היא המעטפת. כולנו מכירים כיסונים העשויים מבצק, אך כיסונים אלה עשויים מביצה! מה שהופך אותם לקלים להכנה וידידותיים לרגישים לגלוטן. באופן מסורתי מכינים את הכיסונים בתוך מצקת עשויה מתכת, אך אני הכנתי במחבת עם ציפוי נון-סטיק מההמשך לקרוא "כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo"

קורוקה יפני – korokke

קורוקה – korokke. ביפן ישנן מנות רבות שהושפעו מהמטבח המערבי, מנות אלה נקראות יושוקו (yōshoku). מנה זו היא אחת מהן וקיבלה את השפעתה מהקרוקט הצרפתי. מדובר בקציצה שמנמנה עשויה מתפוחי אדמה ובשר ומטוגנת עם ציפוי של פנקו. ישנן מספר דרכים לאכול קורוקה – מעל ערימת כרוב חתוך לרצועות, בתוך סנדוויץ' (קורוקה סנדו), ברוטב קארי (מתכוניםהמשך לקרוא "קורוקה יפני – korokke"

חטיף אצות ודפי אורז – Gim bugak

גים בוגאק – Gim bugak. חטיף קוריאני קריספי מטוגן העשוי מאצות נורי ודפי אורז. במקור מכינים את החטיף הזה עם רביכה העשויה קמח אורז אותה מורחים בשיכבה דקה על האצות ומניחים לייבוש בשמש לכמה ימים לפני הטיגון, אך המתכון הזה מקצר תהליכים ועושה שימוש בדפי אורז כך שזמן הייבוש מתקצר לשעות ספורות בלבד. לאחר מכןהמשך לקרוא "חטיף אצות ודפי אורז – Gim bugak"