קאלבי קוריאני

שורט ריב (פרוס דק עם העצמות) מושרה במרינדה קוריאנית מתקתקה וצלוי על הגריל או על מחבת. קאלבי (או גאלבי) היא אחת ממנות הגריל הכי פופולריות בקוריאה הדרומית ומוגשת כדרך קבע במסעדות ברביקיו קוריאניות. מנה זו נקראת לעיתים גם "אל-איי קאלבי" כש"קאלבי" מתייחס לשם הנתח שבו נעשה שימוש ו-"אל-איי" מגיע ממהגרים קוריאניים בלוס אנג'לס שנהגו לחתוךהמשך לקרוא "קאלבי קוריאני"

בננות מטוגנות ויאטנמיות

בננות מזן סאבא (או סבא, סבה) מטוגנות בבלילה פריכה בעלת מתיקות מעודנת. אוכל רחוב ויאטנמי קלאסי המוכר גם במדינות אחרות במזרח אסיה בגירסאות מעט שונות זו מזו. בננות סאבא הן קצרות ועבות יותר מהבננות המוכרות לנו, טעמן חמצמץ מעט ומרקמן יותר עמילני בדומה לפלנטיין. ניסיתי להכין את המתכון עם בננות רגילות, אך המרקם שלהן רךהמשך לקרוא "בננות מטוגנות ויאטנמיות"

גלילת חביתה במילוי עוף

עלי חביתה דקיקים ממולאים בבשר, מאודים ופרוסים לפרוסות. מאכל סיני ביתי שאפשר אפילו למצוא משומר (ma ling egg roll) נאכל בדרך כלל לארוחת בוקר או כנשנוש. המילוי המסורתי לחביתה הוא חזיר, אני הכנתי את גרסת העוף. רכיבים ל-4 מנות (2 רולים): למילוי: 500 גר' עוף טחון 30 גרם קמח טפיוקה או קורנפלור ½1 כפיות ג'ינג'רהמשך לקרוא "גלילת חביתה במילוי עוף"

תפוח אדמה חמוץ-חריף סיצ'ואני

תפוח אדמה מוקפץ בחומץ, צ'ילי ופלפל סיצ'ואן. מנה סיצ'ואנית פופולארית מאוד במטבח הסיני הביתי. אף אחד לא יזהה שמדובר בתפוח אדמה, לא בצורה ולא בטעם. צורת החיתוך שלו מאפשרת לוותר על בישול מקדים וגורמת לו להישאר פריך מעט לאחר הבישול. הטעם החמוץ/חריף משתלב היטב עם תפוח האדמה הנייטרלי ויוצר מנה מיוחדת במינה. הכינו את כישוריהמשך לקרוא "תפוח אדמה חמוץ-חריף סיצ'ואני"

שו-מאיי

כיסוני בשר ושרימפס קנטונזים הפופולריים מאוד במסעדות דים סאם. שמם הקנטונזי הוא "סיו-מאיי" אך ההגייה הנפוצה היא "שו-מאיי" בדומה לשמם היפני. השו-מאיי הם כיסונים פתוחים, כלומר הבצק עוטף את המילוי בתחתית ובצדדים אך החלק העליון של המילוי נשאר חשוף. נהוג לקשט את השו-מאיי באיזשהו רכיב בעל צבע עז כמו טוביקו (ביצי דג מעופף), איקורה (ביציהמשך לקרוא "שו-מאיי"