פנקייק ירקות קוריאני- Yachaejeon

פנקייק ירקות קוריאני – יאצ'ה ג'און Yachaejeon. לביבת ירקות גדולה עם שוליים פריכים ופנים רך המוגשת בקוריאה כתוספת לארוחה או כנשנוש. מה שמעולה בפנקייק הזה הוא האפשרות לגוון בירקות בהם משתמשים וכך לנצל שאריות של ירקות בהתאם למה שיש במקרר. אפשר (ואף רצוי) להכין מטבל פיקנטי חמצמץ על בסיס אבקת צ'ילי קוריאנית (גוצ'וגארו) שממש משדרגהמשך לקרוא "פנקייק ירקות קוריאני- Yachaejeon"

טארו פאף – וו גוק Wu gok

טארו פאף – וו גוק Wu gok. מנת דים סאם קנטונזית. כופתאות שורש טארו מטוגנות ממולאות בבשר וירקות. סוג של קובה פטטה אם תרצו. הטארו הוא שורש עמילני המזכיר במרקמו תפוח אדמה והוא מאוד נפוץ בסין וטייוואן שם הוא מגיע לגדלים מרשימים ובשרו לבן ומנוקד בנקודות סגולות, בארץ מצאתי טארו קטנים אך בהחלט עושים אתהמשך לקרוא "טארו פאף – וו גוק Wu gok"

חלב מטוגן – Zhà niúnǎi

חלב מטוגן – צ'ה ניו-נאיי Zhà niúnǎi. קינוח מהמטבח הסיני קנטונזי, אצבעות קרם חלב מטוגנות בציפוי פנקו עם מרקמים מנוגדים ומתיקות עדינה. הקינוח הזה מוכר גם בספרד בשם לצ'ה פריטה, במטבח היפני בשם אגה מירוקו (Age miruku), ובמטבח הקוריאני בשם טוויגין אויו (twigin uyu). הגרסאות מהמטבח האסייתי פשוטות יותר ומכילות מעט מרכיבים בהשוואה לגרסה הספרדית,המשך לקרוא "חלב מטוגן – Zhà niúnǎi"

שניצל טייוואני – ג'י פאי jī pái

ג'י פאי – Jī pái, "שניצל" עוף גדול מימדים. מנת רחוב פופולרית בטייוואן שאפשר למצוא בשווקי לילה אך גם בדוכני אוכל מהיר שזו ההתמחות המרכזית שלהם. מה שמיוחד ב"שניצל" הזה מעבר לגודלו העצום הוא המשרה המתובל בו שוהה העוף לפני הטיגון ומעניק לו ארומה משגעת. לפני האכילה נהוג לפזר מעט תערובת תבלינים הכוללת הרבה פלפלהמשך לקרוא "שניצל טייוואני – ג'י פאי jī pái"

סלמון צלוי במיסו – Miso sāmon no

סלמון צלוי במיסו – Miso sāmon no. מנה קלאסית מהמטבח היפני, קלה ומהירה להכנה. לרוב משתמשים במנה הזו במיסו בהיר שטעמו מתקתק יותר ופחות מודגש מהמיסו הכהה עקב איזון שונה בין המרכיבים השונים והבדל במשך זמן ההתססה, אבל ניתן להשתמש גם במיסו כהה. המתכון עצמו מאוד פשוט ורוב זמן ההכנה הולך לטובת ההשרייה של הסלמון.המשך לקרוא "סלמון צלוי במיסו – Miso sāmon no"