מחבר מכופפת מקלות | mekofefet

  • טופו משי בחלמונים מומלחים – Dànhuáng dòufu

    טופו משי בחלמונים מומלחים – Dànhuáng dòufu

    טופו משי בחלמונים מומלחים – Dànhuáng dòufu. תבשיל סיני קנטונזי שמגיע מאזור גואנגדונג שבדרום מזרח סין. זוהי מנה ביתית נפוצה המכילה מספר מצומצם של מרכיבים והיא קלה ומהירה להכנה. החלמונים המומלחים משמשים פה לתיבול ולהעשרת הרוטב, האפונה מוסיפה מתיקות והשילוב של הכל יחד עם הטופו הרך יוצר מנה קרמית וכיפית לאכילה. אפשר להוסיף שרימפס מבושל…

  • חלמונים מומלחים – Xián dànhuáng

    חלמונים מומלחים – Xián dànhuáng

    חלמונים מומלחים – Xián dànhuáng. חלמוני ביצה טריים כבושים במלח. חלמונים אלה משמשים במאכלים רבים במדינות שונות במזרח הרחוק כתוספת טעם. בדרך כלל נעשה שימוש בביצי ברווז שהחלמונים בהן יותר גדולים ושומניים, אך ביצי תרנגולת רגילים מהווים תחליף ראוי בהחלט. ישנן שתי דרכים עיקריות להכין חלמונים מומלחים, הראשונה – ממליחים את הביצים בשלמותן מספר שבועות…

  • לחמניות פרח רכות במילוי נקניקיות – Xiāngcháng huā shì miànbāo

    לחמניות פרח רכות במילוי נקניקיות – Xiāngcháng huā shì miànbāo

    לחמניות פרח רכות במילוי נקניקיות – Xiāngcháng huā shì miànbāo. לחמניות חלב רכות ומתקתקות במילוי נקניקיה הנפוצות מאוד במאפיות ברחבי סין וטייוואן ונמכרות כארוחת בוקר קלה או כנשנוש של אחר הצהריים. לחמניות אלה מגיעות בשלל צורות וגדלים, עם או בלי רטבים (לרוב מיונז מתוק וקטשופ), אני בחרתי להכין אותן באחת הצורות היותר נפוצות – צורת…

  • גזר מוקפץ עם ביצה – Húluóbo chǎo dàn

    גזר מוקפץ עם ביצה – Húluóbo chǎo dàn

    גזר מוקפץ עם ביצה – Húluóbo chǎo dàn. מנה סינית ביתית הנפוצה בכל רחבי סין. גזר חתוך לגפרורים מוקפץ עם ביצה ומתובל קלות. מנה מאוד פשוטה להכנה שהולכת נפלא עם אורז לבן מבושל. מרכיבים ל-2 מנות: אופן ההכנה: שוטפים ומקלפים את הגזר וחותכים לפרוסות אלכסוניות דקות בעובי 1-2 מ"מ. משכיבים את הפרוסות על משטח העבודה…

  • פנקייק בצל ירוק משי – Pán sī bǐng

    פנקייק בצל ירוק משי – Pán sī bǐng

    פנקייק בצל ירוק משי – Pán sī bǐng. לחם מחבת מיוחד המגיע ממחוז שאנדונג שבסין. מה שמבדיל בין הפנקייק הזה לפנקייק הבצל הירוק הקלאסי הוא השכבות הדקות של בצק המדמות את קורי המשי של העכביש (מכאן השם). את השכבות יוצרים ע"י חיתוך הבצק לרצועות דקות שאותן מותחים יחד על מנת לדקק אותן אפילו יותר. ההכנה…