לחם ביצה קוריאני – Gyeran ppang

לחם ביצה קוריאני – Gyeran ppang. אוכל רחוב פופולרי מאוד בדרום קוריאה. מאפה אישי רך ואוורירי המשלב מתוק ומלוח והוא פשוט נהדר! קל מאוד להכנה ומזכיר קצת פנקייק עם תוספת של גבינה מגורדת וביצה. אפשר כמובן להוסיף איזה תוספות שרוצים כמו בצל ירוק קצוץ, בייקון, פסטרמה וכו'. בקוריאה מכינים את המאפים בתבניות אובליות אישיות, אניהמשך לקרוא "לחם ביצה קוריאני – Gyeran ppang"

דג מאודה קנטונזי

דג שלם מאודה בתיבול עדין וארומטי. מנה המגיעה מדרום מזרח סין והונג קונג. במתכון הזה השתמשתי בדגי אמנון אך בהחלט אפשר להשתמש בכל דג לבן אחר כמו ברמונדי, דניס או לברק.  מנה זריזה, קלילה ובריאה – מאדים את הדגים דקות ספורות, מוזגים רוטב, עורמים ירקות ארומטיים ומעל הכל שופכים שמן חם שמשחרר מהירקות את הטעםהמשך לקרוא "דג מאודה קנטונזי"

קימצ'י מנדו

כיסונים קוריאנים פיקנטיים ממולאים בבשר, טופו וקימצ'י. הכיסונים מוגשים מאודים, מטוגנים או בתוך מרק, אני הכנתי את הגירסה המאודה. הקימצ'י בו משתמשים למתכון זה הוא קימצ'י כרוב (נאפה) שהוחמץ הרבה זמן כך שרמת החומציות שלו גבוהה, שאר הרכיבים המתווספים למילוי מאזנים אותו ומתקבלים כיסונים מיוחדים שאי אפשר להפסיק לאכול. רכיבים ל-35 כיסונים: לבצק: 3 כוסותהמשך לקרוא "קימצ'י מנדו"

צ'ילי כבוש עם שום וג'ינג'ר (Duo Jiao)

צ'ילי, שום וג'ינג'ר קצוצים גס כבושים במעט מלח, סוכר ויין אורז. המתכון הזה מגיע מדרום סין, שם משתמשים בו כתוספת טעם למוקפצים, מנות נודלס, בשר, דגים ומה לא. אפילו כפית ממנו על אורז לבן פשוט משדרגת אותו פלאים. במקור קוצצים את כל הרכיבים ידנית אבל בהחלט אפשר להקל על העבודה ולהשתמש במעבד מזון, יש לקצוץהמשך לקרוא "צ'ילי כבוש עם שום וג'ינג'ר (Duo Jiao)"

סלט חצילים טייוואני

סלט חצילים פשוט וטעים. את הסלט הזה בדרך כלל מכינים מחצילים אסייתיים סגולים, צרים וארוכים, אך מכיוון שקשה למצוא אותם בארץ הכנתי אותו מחצילים רגילים. בחרתי את החצילים הכי צרים וקלים שמצאתי והתוצאה היתה מצויינת. אפשר לבשל או לאדות את החצילים במקום לטגן, אך לדעתי הם יוצאים פחות טעימים. מרכיבים ל-4 מנות: 400 גר' חציליםהמשך לקרוא "סלט חצילים טייוואני"