אורז עם פטריות יפני – kinoko no takikomi Gohan. מנה יפנית מסורתית של אורז מבושל עם פטריות מסוגים שונים. "Takikomi Gohan" הוא סגנון בישול שבו האורז מבושל יחד עם מרכיבים שמעשירים אותו בטעמים. במתכון הזה, הדגש הוא על שילוב של פטריות מגוונות, כאשר כל סוג תורם את הטעם והמרקם הייחודיים לו. יחד עם האורז נוצרת מנה חמימה, משביעה ועשירה באוממי. מתכון נוסף לטאקיקומי גוהן עם סלמון תוכלו למצוא כאן.
מרכיבים ל-4-6 מנות:
- ½2 כוסות אורז עגול
- 3 כוסות מים
- 100 גר' פטריות מאי-טאקי
- 100 גר' פטריות מלך היער
- 100 גר' פטריות שימג'י
- 100 גר' פטריות שינוקי
- 30 גר' חמאה
- 1 כפית אבקת דאשי
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סאקה
- 2 כפות מירין
- ½ כפית מלח
- 1 כפית סוכר
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את האורז מספר פעמים ומסננים.
מכינים את הפטריות – מסירים את חלקן התחתון של הפטריות. חותכים את פטריות מלך היער לחתיכות בגודל ביס. מפרידים בין פטריות השימג'י והשינוקי לקבלת פטריות בודדות. מפרידים בין פטריות המאי-טאקי למקבצים קטנים.
מכינים את המנה – ממיסים חמאה במחבת רחבה על חום בינוני. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן שחומות והמים שהן הפרישו התאדו.
מכניסים אורז ומים לסיר נפרד, מוסיפים אבקת דאשי, סויה, מירין, סאקה, מלח וסוכר.
מפזרים את הפטריות המטוגנות על האורז ומניחים את הסיר על האש. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לאש הכי קטנה על העוצמה הכי נמוכה ומבשלים 20 דקות.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות נוספות. פותחים את המכסה ומערבבים לאיחוד הפטריות עם האורז.
מומלץ להגיש יוזו קושו וחמוצים יפנים לצד המנה לתוספת רעננות.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתוב תגובה למכופפת מקלות | mekofefet לבטל