טאקיקומי גוהן עם סלמון – Sāmon takikomigohan. הפירוש המילולי של "טאקיקומי גוהן" הוא מבושל עם אורז, וכשמו כן הוא – אורז מתובל בטעמים יפניים של רוטב סויה, סאקה וג'ינג'ר המתבשל יחד עם תוספות שונות בזמן יחסית קצר בלי הרבה הכנות ובלאגן. ישנן הרבה גרסאות למנה, הפעם הכנתי את האורז בתוספת של סלמון ופטריות שיטאקי. המנה ניתנת להתאמה ואפשר להחליף את הסלמון בעוף או חלבון אחר ולהוסיף עוד סוגי פטריות ו/או ירקות שונים (כמו פטריות שימג'י, כרוב או ברוקולי חתוכים קטן).
מרכיבים ל-6 מנות:
לסלמון
- 400 גר' סלמון חתוך לפילטים בעובי 3 ס"מ
- 2 כפות מירין
- 1 כף סאקה
- 1 כף סויה
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית מלח
לאורז
- ½1 כוסות אורז עגול
- 1 גזר קטן
- 4 פטריות שיטאקי מיובשות גדולות או 8 קטנות
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות סאקה
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים + ½ כוס מי השריית פטריות השיטאקי
לקישוט – בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את האורז עד שהמים יוצאים צלולים, מסננים ומשאירים במסננת בצד.
בקערה שמים פטריות שיטאקי מיובשות, מכסים במים רותחים ומניחים להשרייה של כ-20 דקות.
מניחים סלמון בקערה נפרדת, מוסיפים מירין, סאקה, סויה, סוכר ומלח ומשרים כ-15 דק'.
חותכים גזר ושורש ג'ינג'ר לגפרורים. סוחטים את פטריות השיטאקי (שומרים את המים בצד), מסירים את הגבעול הקשה ופורסים לרצועות.
בסיר גדול שמים את האורז, מוסיפים מים, חצי כוס מיי השריית פטריות השיטאקי, רוטב סויה, סאקה ומלח.
מסדרים מעל האורז ג'ינג'ר, שיטאקי וגזר ומניחים את פרוסות הסלמון בשכבה אחת על הירקות.
מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים ללהבה הכי קטנה והכי נמוכה. מבשלים 20 דקות עד שהדג מבושל. פותחים את מכסה הסיר, מוציאים את העור של הסלמון ומערבבים תוך כדי שבירת פרוסות הסלמון לחתיכות אל תוך האורז.
מגישים בקעריות ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה