נאסו דונבורי – Nasu donburi. מנה יפנית של חציל בגלייז סויה מתקתק המוגש בקערה על אורז עגול מבושל. מכיוון שצורתם של החצילים הארוכים מזכירה את צורתו של האונגי (צלופח) יש המדמים את המנה לגרסה הצמחונית של אונגי-דון, המנה גם נקראת קבאייאקי צמחוני על שם צורת החיתוך של הצלופח. דונבורי בתרגום מילולי זה קערת אורז וכשאומרים דונבורי (דון בקיצור) מתכוונים למנות שונות המוגשות על אורז, בבלוג ישנן מספר מנות דונבורי כגון גיודון, יאקיטורי דונבורי ו-קאטסו-דון.
מרכיבים ל-3 מנות:
- 3 חצילים אסיאתיים מאורכים
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות מירין
- 3 כפות סאקה
- 3 כפות שטוחות סוכר
להגשה:
- אורז עגול מבושל לא מתובל
- בצל ירוק קצוץ
- שומשום קלוי
אופן ההכנה:
מכינים את החצילים – מקלפים את החצילים ונפטרים מהעוקצים. עוטפים כל חציל בניילון נצמד ומניחים את כולם על צלחת. מכניסים את הצלחת למיקרו ומפעילים ל-3 דקות על עוצמה גבוהה או עד שהחצילים רכים. לחילופין אפשר לאדות ללא הניילון כ-10 דקות.
מוציאים את החצילים מהניילון – חותכים את אחד הקצוות של הניילון ודוחפים את החציל החוצה ע"י לחיצות מהצד השני.
חורצים את החצילים לאורכם לא עד הסוף, חורצים שני חריצים נוספים משני הצדדים ומשטחים. חוצים את החצילים לרוחבו, אם רוצים אפשר להוסיף חתכים רוחביים עדינים על מנת לדמות את הצורה בה אונגי (צלופח) מוגש.
מכינים את הרוטב – בקערית מערבבים סאקה, רוטב סויה, מירין וסוכר עד להמסת הסוכר ומניחים בצד.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן במחבת, מניחים את החצילים ומטגנים עד להשחמה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני. מוסיפים את הרוטב למחבת ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם, הופכים את החצילים ברוטב פעם אחת במהלך הבישול.
מרכיבים את המנה – מניחים תלולית אורז בקערת הגשה אישית, מניחים על האורז מהחצילים ומזלפים מעל מהרוטב שנשאר במחבת. מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה