יאקיטורי דונבורי – Yakitori donburi. קערת אורז עם עוף ברוטב טריאקי מתקתק, מוגשת עם ביצת אונסן, שבבי אצת נורי ובצל ירוק קצוץ. יאקיטורי הם שיפודי עוף יפנים מסורתיים (יאקי – צלוי, טורי – עוף), אך בגרסה הזו מכינים את העוף צ'יק צ'אק במחבת ומגישים על אורז המונח בקערה (דונבורי). הרוטב שעוטף את העוף הוא רוטב טריאקי זריז שמכינים בקלות ממספר מועט של מרכיבים, אך בהחלט אפשר להשתמש ברוטב טריאקי מוכן.
מרכיבים ל-4-5 מנות:
- 1.2 ק"ג פרגיות
- 5-6 גבעולי בצל ירוק (רצוי עבה)
- 80 מ"ל רוטב סויה
- 60 מ"ל סאקה
- 60 מ"ל מירין
- 2 כפות סוכר חום בהיר
להגשה:
- 4 ביצי אונסן (הוראות הכנה בהמשך)
- אורז לבן מבושל
- שבבי אצת נורי
- בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
חותכים את הפרגיות לקוביות. מפרידים את הבצל הירוק לחלקים לבנים וירוקים. את החלקים הלבנים חותכים למקטעים באורך 4 ס"מ ואת החלקים הירוקים קוצצים ושומרים להגשה.
בקערה מערבבים רוטב סויה, סאקה, מירין וסוכר עד להמסת הסוכר ומניחים בצד.
לביצים – מרתיחים מים בסיר, מכבים את האש ומכניסים 4 ביצים (קרות מהמקרר) בזהירות בעזרת כף. מכסים את הסיר ומניחים ל-13 דקות. מוציאים את הביצים מהסיר ומעבירים לקערה עם מיי קרח, מניחים לכמה דקות עד שהביצים קרות לחלוטין.
במחבת גדולה מחממים מעט שמן, מטגנים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק עד להשחמה קלה ומוציאים לצלחת. מוסיפים למחבת את הפרגיות, מטגנים עד להשחמה ומחזירים את הבצל .
מוסיפים את הרוטב ומבשלים עד שהוא מסמיך ומצפה את העוף באופן אחיד ומורידים מהאש.
בקערת הגשה אישית שמים אורז לבן, מניחים את העוף על האורז עם הרוטב, מפזרים שבבי אצת נורי ובצל ירוק קצוץ, שוברים ביצת אונסן ויוצקים אותה למרכז הקערה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה