סלט מלפפונים פיקנטי – Là wèi huángguā. סלט קליל ומרענן שהוא בעצם הגרסה שלי לסלט המלפפונים של רשת המסעדות הטייוואנית "דין טאי פונג". פרוסות מלפפונים קריספיות עטופות ברוטב ארומטי בעל פיקנטיות נעימה וממכרת. הסלט מתובל בשמן צ'ילי סיצ'ואני שאת המתכון שלו תוכלו למצוא פה.
מרכיבים:
- 6 מלפפונים בינוניים
- 1 כפית מלח
לרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ אורז
- 4-5 כפיות שמן צ'ילי
- 2 כפיות שמן שומשום
- 2 כפיות סוכר
- 2 שיני שום כתושות
לקישוט (לא חובה):
- פרוסת שום משן גדולה
- חתיכת פלפל צ'ילי בצורת מעויין בגודל 2×2 ס"מ
אופן ההכנה:
חותכים את המלפפונים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ, מפזרים מלח ומערבבים היטב. מניחים בצד להגרת נוזלים 20-30 דקות.
בינתיים מכינים את הרוטב – בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב עד להמסת הסוכר.
מכינים את הסלט – שוטפים היטב את פרוסות המלפפונים מהמלח, מסננים ומייבשים בעזרת נייר סופג, מעבירים לקערה עם הרוטב ומערבבים.
מסדרים את המנה – מניחים את עיגולי המלפפונים בשכבות בצורת פירמידה ומזלפים מעל מעט מהרוטב שנשאר בקערה. אם רוצים מקשטים את עיגול המלפפון שבראש הפירמידה בפרוסת שום כשמעליה מעויין הצ'ילי ומגישים. ניתן להכין את הסלט יום לפני ההגשה ולשמור במקרר.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה