עוף ודלעת בקארי אדום תאילנדי – Keng Phed Gai Fakthang. תבשיל תאילנדי עשיר, קרמי וארומטי של עוף ודלעת במשחת קארי אדום וקרם קוקוס המוגש לצד אורז לבן מבושל. אפשר לווסת את רמת החריפות של התבשיל ע"י שינוי כמות משחת הקארי שמוסיפים לתבשיל. תבשיל זריז להכנה וכל כך טעים!
מרכיבים ל-6 מנות:
- 4-6 כפות קארי אדום (לפי רמת החריפות הרצויה)
- ½1 כוסות קרם קוקוס
- ½1 כוסות חלב קוקוס
- 800 גר' פרגיות
- 1 כוס מים/ציר עוף
- 400 גר' דלעת יפנית או דלורית
- 100 גר' נצרי במבוק משומרים
- 1 פלפל צ'ילי אדום טרי או פלפל אדום מתוק
- 1 חופן עלי בזיליקום תאילנדי
- 2-3 כפות רוטב דגים
- 2 כפות סוכר דקלים
- 6-8 עלי קפיר ליים
להגשה:
אורז יסמין מבושל
אופן ההכנה:
חותכים את הפרגיות לקוביות ומניחים בצד.
מקלפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל 3×3 ס"מ בערך. חותכים את נצרי הבמבוק לגפרורים ופורסים את הצ'ילי לפרוסות אלכסוניות, אם משתמשים בפלפל אדום מתוק חותכים אותו לגפרורים.
מרתיחים ¼ כוס חלב קוקוס, מוסיפים משחת קארי ומבשלים כשתי דקות תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה.
מוסיפים את קוביות העוף ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהעוף משנה את צבעו ללבן אך עדיין לא מבושל במלואו. מוסיפים חלב קוקוס, קרם קוקוס, מים, קוביות דלעת, רוטב דגים, סוכר דקלים ועלי קפיר ליים, מביאים לרתיחה ומבשלים 6-7 דקות.
טועמים ומתקנים תיבול עם עוד רוטב דגים ו/או סוכר דקלים. מוסיפים צ'ילי, נצרי במבוק ובזיליקום תאילנדי, מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
מגישים בליווי אורז יסמין מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה