מרק טלה – yángròu tāng. מרק מצפון סין, צלול ובעל טעם עמוק ועשיר שמתבשל באידוי איטי. את המרק הזה נהוג להגיש עם אטריות שיבולת שועל (קאו לאו לאו) שטעמן הנייטרלי הולם ביותר את המרק השומני והעשיר הזה.
מרכיבים ל-6 מנות:
- 500 גר' בשר טלה (פלדה או שוק)
- 3 גבעולים בצל ירוק
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל לבן
- ½ כפית תערובת חמשת התבלינים
- מים רותחים לכיסוי
אופן ההכנה:
חותכים את הטלה לקוביות קטנות ומניחים בקערת זכוכית. הכי נוח לחתוך כשהטלה חצי קפוא. קוצצים דק בצל ירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים שמן שומשום, רוטב סויה, אבקת מרק עוף, מלח, פלפל לבן ותערובת חמשת התבלינים ומערבבים היטב.
יוצקים מים רותחים על תכולת הקערה עד לגובה של 1 ס"מ מעל הבשר ומערבבים.
מכניסים את הקערה לסיר אידוי, או מניחים על הגבהה המונחת בתוך סיר עם מים בתחתיתו. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש בינונית כך שהמים בתחתית הסיר מבעבעים קלות. מאדים את המרק במשך שעה וחצי לפחות. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד מלח לפי הטעם.
להגשה – לכל סועד מגישים קערית מהמרק, מניחים את סלסלת האידוי עם אטריות הקאו לאו לאו במרכז השולחן וכל סועד לוקח לעצמו מהאטריות, טובל במרק ואוכל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה