ביף לו-מיין – Niúròu lāo miàn. מנה סינית של נודלס מבושל מעורבב עם תוספות מוקפצות מראש ועם רוטב עשיר (מתכון ללו-מיין ללא תוספות אפשר למצוא פה). ישנן המון גרסאות ואפשרויות לתוספות ללו-מיין, כאן אני מביאה את גרסת הבשר הבסיסית ביותר, אפשר להוסיף ירקות כגון כרוב, גזר ו/או ברוקולי אך המנה טעימה מאוד גם כמו שהיא.
מרכיבים ל-2-3 מנות:
- 400 גר' נודלס חיטה
- 2 גבעולים בצל ירוק
לבשר:
- 400 גר' בשר סינטה או שייטל
- 1 כף יין בישול סיני – שאושינג
- ½ כפית פלפל לבן
- ½ כפית מלח
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית קורנפלור
לרוטב:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סויה כהה
- 2 כפות מים
אופן ההכנה:
פורסים את הבשר לפרוסות דקיקות, הכי נוח לפרוס כשהבשר חצי קפוא. מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים יין בישול סיני, פלפל לבן, מלח, רוטב סויה וקורנפלור. מערבבים היטב ומשרים לפחות 30 דקות.
מפרידים את הבצל הירוק לחלקים לבנים וחלקים ירוקים. קוצצים דק את החלקים הלבנים וחותכים למקטעים באורך של 5 ס"מ את החלקים הירוקים.
בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
מחממים שתי כפות שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומטגנים מעט. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב והפרדת הפרוסות עד להשחמה קלה, מוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומטגנים חצי דקה נוספת, מכבים את האש ומוציאים את הבשר לצלחת.
מבשלים את הנודלס לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים את הנודלס מהמים ומעבירים לווק בו טיגנו את הבשר. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבשר, מערבבים לאיחוד ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה