חלב מטוגן – Zhà niúnǎi

חלב מטוגן – צ'ה ניו-נאיי Zhà niúnǎi. קינוח מהמטבח הסיני קנטונזי, אצבעות קרם חלב מטוגנות בציפוי פנקו עם מרקמים מנוגדים ומתיקות עדינה. הקינוח הזה מוכר גם בספרד בשם לצ'ה פריטה, במטבח היפני בשם אגה מירוקו (Age miruku), ובמטבח הקוריאני בשם טוויגין אויו (twigin uyu). הגרסאות מהמטבח האסייתי פשוטות יותר ומכילות מעט מרכיבים בהשוואה לגרסה הספרדית, הגרסה הסינית והיפנית דיי זהות, בשתיהן מצפים את אצבעות החלב בקמח, ביצה ופירורי לחם (פנקו) ובגרסה הקוריאנית מצפים את אצבעות החלב בבלילה דמויית טמפורה.

מרכיבים:

  • 500 מ"ל חלב
  • 60 גר' קורנפלור
  • 60 גר' סוכר
  • ½ כוס קמח
  • 1 ביצה
  • ½ כוס פירורי לחם פנקו
  • שמן לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה:

בסיר על אש בינונית-גבוהה שמים חלב, סוכר וקורנפלור. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה למרקם של פודינג. מעבירים את הפודינג לתבנית או קופסת פלסטיק עמידה בחום בגודל 15×20 ס"מ. מכסים ומצננים במקרר כשלוש שעות עד התערובת קרה לחלוטין ומוצקה למגע.

משחררים את הפודינג על משטח חיתוך וחותכים לאצבעות בגודל 2×7 ס"מ.

במחבת מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

מכינים צלחת עם קמח, צלחת עם ביצה טרופה וצלחת עם פנקו. מצפים את אצבעות הפודינג בקמח ומנערים עודפים. מעבירים לצלחת עם הביצה ומגלגלים בתוכה את האצבעות, מעבירים לצלחת עם הפנקו ומצפים את האצבעות היטב מכל הצדדים. מטגנים עד להשחמה ומוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

ממתינים שהאצבעות יתקררו מעט לפני האכילה.

בתיאבון!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: