טופו הונג-שאו – Hóngshāo dòufu

טופו הונג-שאו – Hóngshāo dòufu. מנת טופו המבושלת בטכניקה האופיינית לסין שנקראת "בישול אדום" שבעיקרה מטגנים את חומר הגלם העיקרי ואז מבשלים ברוטב אדום-חום ועשיר. ישנן מספר וריאציות לתיבול של התבשיל כאשר אופן ההכנה זהה, לעיתים גם מטגנים את הטופו עם ציפוי ביצה. התוצאה היא מנה עשירה, ריחנית ופיקנטית שהטופו משתלב בה באופן מושלם.

מרכיבים ל-2 מנות:

  • 300 גר' טופו קשה
  • 1 שן שום
  • 1 גבעול בצל ירוק
  • 1 פלפל צ'ילי אדום טרי
  • 1 כף רוטב צ'ילי דו-באן-ג'יאנג (Doubanjiang)
  • 1 כף רוטב סויה מתוק טיין-מיין-ג'יאנג (Tian mian jiang)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית שמן שומשום
  • ½1 כוסות מים

אופן ההכנה:

פורסים את הטופו לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים על נייר סופג.

קוצצים את הבצל הירוק ומפרידים בין החלקים הלבנים והירוקים. קוצצים דק את השום והצ'ילי האדום.

מחממים 3 כפות שמן בווק על להבה בינונית. מוסיפים את פרוסות הטופו ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה ומוציאים לצלחת.

מוסיפים לווק 2 כפות שמן, שום ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק. מטגנים חצי דקה ומוסיפים דו-באן-ג'יאנג וטיין-מיין-ג'יאנג.

מטגנים מעט ומוסיפים מים תוך כדי ערבוב. מוסיפים צ'ילי קצוץ, רוטב סויה וסוכר ומביאים לרתיחה.

מחזירים לווק את פרוסות הטופו המטוגנות ומבשלים כ-5 דקות עד שהטופו מתרכך מעט וסופג את הטעמים של הרוטב. מכבים את האש, מוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומטפטפים שמן שומשום, מערבבים בעדינות על מנת שהטופו לא ישבר, ומוציאים לצלחת הגשה.

בתיאבון!

2 תגובות בנושא “טופו הונג-שאו – Hóngshāo dòufu

  1. שלום,
    נראה מצויין וטעים
    אבל תחליף לרטבים דו-באן-ג’יאנג וטיין-מיין-ג’יאנג?
    כי אין מושג איפה קונים ומה עושים איתם אחר כך 🤷
    תודה

    אהבתי

    1. היי, אלו טעמים מאוד ספציפיים שלצערי אין להם ממש תחליף, את הרטבים אפשר למצוא בחנויות למוצרים מהמזרח הרחוק כמו מזרח ומערב, דרגון וכו'. הם מחזיקים הרבה זמן בקירור גם לאחר הפתיחה. יש עוד מתכונים בבלוג שעושים בהם שימוש, כמו המאפו-טופו.

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

%d בלוגרים אהבו את זה: