אורז מטוגן עם קימצ'י

אורז מטוגן עם קימצ'י – kimchi bokkeumbap. זוהי מנה קוריאנית נהדרת לניצול שאריות אורז לבן מבושל. לאורז מוסיפים קימצ'י שתסס וישב לפחות חודשיים כך שטעמו דומיננטי. אל האורז והקימצ'י נהוג להוסיף בשר כלשהו, אני הוספתי עוף אך אפשר להוסיף בייקון ו/או נקניקיות. התוצאה היא מנה פיקנטית ומעט חמצמצה, ביצת העין שמוסיפים מעל הופכת אותה לעשירה וממכרת.

רכיבים ל-2 מנות:

• 2 כוסות אורז מבושל קר (רצוי ללא תיבול)
• 1 כוס קימצ'י קצוץ דק (מתכון אפשר למצוא פה)
• 2 שיני שום קצוצות
• 100 גר' פרגיות חתוכות לקוביות קטנות
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 4 כפות מיי קימצ'י (או מים עם כף חומץ)
• 2 כפות ממרח גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי קוריאני)
• כפית שמן שומשום
• מעט מלח

להגשה:

• 2 ביצים
• דף אצת נורי (כמו לגלגול סושי)

אופן ההכנה:

מחממים שתי כפות שמן במחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים שום קצוץ ומטגנים מעט. מוסיפים קוביות פרגיות ומטגנים עד שהן משנות את צבען ללבן. מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מערבבים מעט ומוסיפים קימצ'י.

מטגנים כ-2 דקות ומוסיפים ממרח גוצ'וג'אנג ואת מיי הקימצ'י. מערבבים חצי דקה ומוסיפים את האורז. מערבבים היטב תוך כדי פירור גושי האורז עד שכולו סופג את הרוטב ונצבע באדום. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים כפית שמן שומשום, מערבבים ומסירים מהאש.

להגשה – מחלקים את האורז בין שתי קערות. מטגנים 2 ביצי עין (לא להפוך ולהשאיר את החלמון נוזלי) ומניחים אחת על כל קערת אורז. גוזרים דף אצת נורי לרצועות דקיקות, עורמים בקערה ליד הביצה ומגישים.

בתיאבון!