Lap yuk chao fan – אורז מוקפץ זריז העושה שימוש בבייקון סיני. בזמן הטיגון השומן של הבייקון נמס מה שמעניק לאורז ארומה מיוחדת ומעשיר את המנה. אפשר להשתמש בירקות נוספים כגון כרוב, נבטים, תירס או גזר.
רכיבים ל-4 מנות:
- ½ רצועה בייקון סיני
- 4 כוסות אורז מבושל קר
- 3 ביצים
- 3 בצלצלי שאלוט או 1 בצל לבן קטן
- 4 שיני שום
- 4 גבעולי בצל ירוק
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מקולף
- 2 כפות רוטב סויה
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
אופן ההכנה:
חותכים את הבייקון לרוחבו לפרוסות דקות, מסירים עצמות קטנות אם יש ומניחים בצד.
פורסים דק בצלצלי שאלוט וקוצצים שום, ג'ינג'ר ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק. את החלקים הירוקים של הבצל הירוק חותכים לפיסות באורך 5 ס"מ.
בקערה קטנה טורפים היטב את הביצים.
מחממים ווק על אש גבוהה, מוסיפים רבע כוס שמן ומסובבים את הווק כך שהשמן יכסה את כל שטחו. מחממים עד שהשמן מעלה עשן, מסירים את הווק מהאש ושופכים את השמן. מוסיפים 2 כפות שמן קר ומחזירים את הווק לאש. שופכים את הביצים הטרופות לווק ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לקבלת מקושקשת רכה ומוציאים לצלחת. מוסיפים 2 כפות שמן לווק ומטגנים את פרוסות הבייקון, שאלוט, שום, ג'ינג'ר והחלקים הלבנים הקצוצים של הבצל עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מטגנים כ-5 דקות עד שהאורז יבש, משמיע קולות פצפוץ והגרגירים מופרדים "אחד אחד".
מוסיפים רוטב סויה ומערבבים היטב. מחזירים את הביצים המקושקשות ומוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק, מתבלים במלח ופלפל לבן ומערבבים כ-½ דקה לאיחוד הטעמים.
מוציאים לצלחת ומגישים.
בתיאבון!
