תבשיל בבישול ארוך של צלעות בקר ברוטב עשיר מתובל בתבלינים סיניים מחממים: קינמון, כוכב אניס וג'ינג'ר. מנה נהדרת לחורף שמומלץ להגיש לצד אורז לבן וירק מאודה, אפשרות נוספת היא להגיש את הבשר מפורק בתוך לחמניות באו מאודות.
רכיבים ל-4 מנות:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר
- 2 כפות שמן
- 2 בצלים גדולים פרוסים גס
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפיות תערובת חמשת התבלינים
- 2 כפות רוטב סויה
- ½ כוס רוטב הויסין
- 1 כף סוכר חום
- 4 כוסות ציר עוף או מים
- 1 מקל קינמון
- 4 כוכבי אניס
אופן ההכנה:
בסיר שטוח ורחב מחממים שתי כפות שמן. מטגנים את הצלעות מכל הצדדים עד להשחמה, מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
לאותו הסיר מוסיפים בצל, שום וג'ינג'ר ומטגנים עד שהבצל מתרכך, מוסיפים תערובת חמשת התבלינים וממשיכים לטגן כ-5 דקות.
מוסיפים רוטב סויה, רוטב הויסין, סוכר, ציר עוף, קינמון וכוכבי אניס ומביאים לסף רתיחה.
מחזירים את הצלעות לסיר, מכסים במכסה ומבשלים ברתיחה עדינה על אש קטנה כ-3 שעות עד שהבשר רך מאוד. אפשר לבשל בתנור על 160° או בסיר לחץ כ-45 דקות בלחץ גבוה.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר מהסיר. מסירים מהרוטב שנשאר בסיר את עודפי השומן שצפים על פניו, מביאים לרתיחה ומבשלים לא מכוסה כ-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
מסדרים את הבשר על צלחת הגשה ומוזגים מעליו את הרוטב המצומצם. מגישים בליווי אורז לבן וירק מאודה או מפורק בתוך לחמניות באו מאודות בתוספת עלי כוסברה טריים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה