טאייאקי – Taiyaki

טאייאקי – Taiyaki. עוגות אישיות בצורת דג שאפשר למצוא ברחבי יפן במילויים שונים שהנפוץ שבהם הוא מילוי ממרח שעועית אדומה מתוקה. אני הכנתי את הגרסה המועדפת עליי – מילוי של קרם וניל. המרקם של העוגות מזכיר פנקייק ואת הצורה של הדג משיגים בזכות תבנית מיוחדת בצורת דגים. אני הזמנתי את התבנית בקלות מהאינטרנט והיא עובדתהמשך לקרוא "טאייאקי – Taiyaki"

קרפ מנגו הונג קונגי – Mángguǒ bān jǐ

קרפ מנגו הונג קונגי (Mángguǒ bān jǐ). קרפ עדין במילוי קצפת ובמרכזו חתיכה גדולה של מנגו. הקרפ הזה מוגש בדרך כלל כקינוח לארוחת בראנץ' קנטונזית (יאם צ'ה) המורכבת מתה סיני ומבחר מנות דים סאם. גם במנה הזו מרגישים את השפעת המערב על הונג קונג – מנגו מקומי עטוף בקצפת וקרפ מערביים. קינוח מושלם לימי הקיץהמשך לקרוא "קרפ מנגו הונג קונגי – Mángguǒ bān jǐ"

בננות מטוגנות ויאטנמיות

בננות מזן סאבא (או סבא, סבה) מטוגנות בבלילה פריכה בעלת מתיקות מעודנת. אוכל רחוב ויאטנמי קלאסי המוכר גם במדינות אחרות במזרח אסיה בגירסאות מעט שונות זו מזו. בננות סאבא הן קצרות ועבות יותר מהבננות המוכרות לנו, טעמן חמצמץ מעט ומרקמן יותר עמילני בדומה לפלנטיין. ניסיתי להכין את המתכון עם בננות רגילות, אך המרקם שלהן רךהמשך לקרוא "בננות מטוגנות ויאטנמיות"

סנדו – סנדוויץ' יפני

סנדו – סנדוויץ' יפני. סנדוויץ' אסתטי, רך ומגוון, עשוי לרוב מלחם חלב יפני (שוקופאן) שמתכון שלו אפשר למצוא פה. סנדו מאוד נגיש בכל מקום ביפן, במאפיות, במכונות אוטומטיות ובחנויות נוחות (קונביני). כאן אני מביאה שלוש אפשרויות פופולריות למילוי: טאמאגו-יאקי, סלט ביצים יפני ולקינוח – סנדו פירות ממולא בתותים וקצפת. למאותגרי האפייה שבינינו – ניסיתי להכיןהמשך לקרוא "סנדו – סנדוויץ' יפני"

טאנג-יואן – Tāngyuán

קינוח סיני קלאסי של כדורים צבעוניים ורכים במרקם שמזכיר מוצ'י השוחים בסירופ חמים ומתקתק מתובל בג'ינג'ר ועלי פנדן, מוגש בדרך כלל בחגים.  פנדן הוא צמח ריחני המשמש לתיבול מאכלים מתוקים בדומה לוניל, אני השתמשתי בעליי פנדן מיובשים. כתחליף לעליי הפנדן ניתן להשתמש בתה רויבוש עם טיפונת תמצית וניל, אך יש לקחת בחשבון שהצבע של התההמשך לקרוא "טאנג-יואן – Tāngyuán"