סוכריות קליפת פומלה – Yòuzi táng. סוכריות סיניות שמכינים מהחלק הלבן של קליפת הפומלה (הציפה), במרקם המזכיר מעט סוכריות גומי. באופן מסורתי סוכריות אלה היו ניתנות כמתנה בראש השנה הסיני כסמל למזל טוב ושגשוג אך במרוצת השנים הפכו לפופולריות לאורך כל השנה. הכנת הסוכריות אינה מסובכת ודורשת 3 מרכיבים בלבד כשרוב זמן ההכנה הולך על הוצאת המרירות מהקליפות. אם משתמשים בפומלה אדומה אז הסוכריות יהיו בגוון ורדרד.
מרכיבים:
- 1 פומלה גדולה
- 2 כוסות מים
- ½1 כוסות סוכר
אופן ההכנה:
לצורך הכנת הסוכריות נשתמש רק בחלקים הלבנים של הקליפה. שוטפים היטב את הפומלה ומייבשים. בעזרת סכין חדה חורצים את קליפתה, משחררים את בשר הפרי ומסירים את החלקים הצהובים מכל חלקי הקליפה.
חותכים את הציפה הלבנה שנותרה לקוביות בגודל 3×3 ס"מ ומעבירים לקערה גדולה.
ממלאים את הקערה במים ומעסים את קוביות הקליפה עד שהן ספוגות לחלוטין, סוחטים את הקוביות היטב ומניחים בצלחת. מחליפים את המים שבקערה, מחזירים את הקוביות, מעסים היטב, סוחטים ומעבירים לצלחת. חוזרים על פעולת העיסוי והסחיטה פעמיים נוספות.
מעבירים את הקוביות לסיר מלא במים. מניחים את הסיר על אש גבוהה, מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי דקה.
בינתיים נפטרים מהמים שבקערה, ממלאים במים נקיים ומניחים בצד. מסננים את הקוביות מהמים הרותחים ומעבירים לקערה עם המים הנקיים. ממתינים מעט שהקוביות יתקררו, מעסים אותן בתוך המים, סוחטים היטב ומניחים על צלחת. מחליפים את המים שבקערה וחוזרים על פעולת העיסוי והסחיטה פעמיים נוספות.
במחבת עמוקה או בווק שמים 2 כוסות מים ו-½1 כוסות סוכר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מערבבים עד להמסת הסוכר ומוסיפים את קוביות הקליפה הסחוטות.
מערבבים באופן מתמיד כחצי שעה עד שהקליפות סופגות את הסירופ, מתייבשות ומתכסות בקריסטלים לבנבנים של סוכר.
מצננים ושומרים בקופסה או צנצנת אטומה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה