כדורי דייקון מטוגנים סיניים

כדורי דייקון מטוגנים – Zhà luóbo wánzi. כדורים קטנים ועדינים של דייקון מגורר המגיעים מצפון סין ומוגשים בעיקר בפסטיבלים וחגים והם מצויינים כנשנוש או כמנת פתיחה לארוחה. הכדורים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, טעם הדייקון מתעדן במהלך הטיגון והתיבול בחמשת התבלינים הופכת את הכדורים האלה לממכרים. ישנן גרסאות המכילות בשר אך אני בחרתי הפעם לדבוק בגרסההמשך לקרוא "כדורי דייקון מטוגנים סיניים"

חסה ברוטב צדפות – Háoyóu shēngcài

חסה ברוטב צדפות – Háoyóu shēngcài. מנת ירק סינית של עלי חסה מוקפצים קלות עם שום ורוטב צדפות. בארץ רגילים להשתמש בחסה כשהיא טרייה, אך דרך הכנה זו יוצרת מנת ירק קלילה, בריאה ומאוד טעימה! אפשר להשתמש בחסה אייסברג או בחסה רומאית/ערבית ואפשר להחליף את רוטב הצדפות ברוטב פטריות בטעם צדפות. רכיבים: 300 גרם עליהמשך לקרוא "חסה ברוטב צדפות – Háoyóu shēngcài"

סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn

סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn. כולנו מכירים ספרינג רול מדפי אורז בגרסאות ומילויים שונים. כאן אני מביאה את הגרסה הויאטנמית המסורתית במילוי שרימפס, חזיר, אטריות אורז וירקות. את הרולים מלווה רוטב בוטנים עשיר וסמיך שרצוי לא לוותר עליו. רוב זמן ההכנה הולך על בישול הבשר וקיצוץ הירקות, אך זו מנה מאוד פשוטההמשך לקרוא "סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn"

סלט בצל ירוק קוריאני – Pajeori

סלט בצל ירוק קוריאני Pajeori/Pa-muchim. סלט פיקנטי ומרענן המוגש כחלק ממנות קטנות המלוות את הארוחה (באן-צ'אן/באן-סאן) ובמיוחד כליווי לברביקיו קוריאני (כמו גלבי/קלבי שמתכון שלו תמצאו פה). ההשרייה של הבצל במים קרים מעדנת מעט את החריפות וגורמת לבצל להיות מסולסל וקריספי. מומלץ להוסיף את הרוטב ממש לפני ההגשה. רכיבים לסלט קטן: 200 גר' בצל ירוק 1המשך לקרוא "סלט בצל ירוק קוריאני – Pajeori"

אטריות ברוטב שומשום – Má jiàng miàn

אטריות ברוטב שומשום – Má jiàng miàn. מנה טייוואנית קלאסית קלה להכנה של אטריות עטופות ברוטב סמיך, עשיר וקטיפתי. בטייוואן משתמשים בממרח שומשום אסייתי אך בהחלט אפשר להשתמש בטחינה משומשום מלא ולחזק את הטעם עם כף חמאת בוטנים טבעית. המנה מוגשת בטמפרטורת החדר ולכן היא מתאימה לחודשי הקיץ, היא קלילה בזכות התוספות הטריות אך הרוטבהמשך לקרוא "אטריות ברוטב שומשום – Má jiàng miàn"