צ'ילי כבוש עם שום וג'ינג'ר (Duo Jiao)

צ'ילי, שום וג'ינג'ר קצוצים גס כבושים במעט מלח, סוכר ויין אורז. המתכון הזה מגיע מדרום סין, שם משתמשים בו כתוספת טעם למוקפצים, מנות נודלס, בשר, דגים ומה לא. אפילו כפית ממנו על אורז לבן פשוט משדרגת אותו פלאים. במקור קוצצים את כל הרכיבים ידנית אבל בהחלט אפשר להקל על העבודה ולהשתמש במעבד מזון, יש לקצוץהמשך לקרוא "צ'ילי כבוש עם שום וג'ינג'ר (Duo Jiao)"

סלט חצילים טייוואני

סלט חצילים פשוט וטעים. את הסלט הזה בדרך כלל מכינים מחצילים אסייתיים סגולים, צרים וארוכים, אך מכיוון שקשה למצוא אותם בארץ הכנתי אותו מחצילים רגילים. בחרתי את החצילים הכי צרים וקלים שמצאתי והתוצאה היתה מצויינת. אפשר לבשל או לאדות את החצילים במקום לטגן, אך לדעתי הם יוצאים פחות טעימים. מרכיבים ל-4 מנות: 400 גר' חציליםהמשך לקרוא "סלט חצילים טייוואני"

תפוח אדמה חמוץ-חריף סיצ'ואני

תפוח אדמה מוקפץ בחומץ, צ'ילי ופלפל סיצ'ואן. מנה סיצ'ואנית פופולארית מאוד במטבח הסיני הביתי. אף אחד לא יזהה שמדובר בתפוח אדמה, לא בצורה ולא בטעם. צורת החיתוך שלו מאפשרת לוותר על בישול מקדים וגורמת לו להישאר פריך מעט לאחר הבישול. הטעם החמוץ/חריף משתלב היטב עם תפוח האדמה הנייטרלי ויוצר מנה מיוחדת במינה. הכינו את כישוריהמשך לקרוא "תפוח אדמה חמוץ-חריף סיצ'ואני"

חצילים ברוטב שום פיקנטי

מנה סינית של חצילים מטוגנים ומוקפצים קלות ברוטב פיקנטי. תוספת ירק נהדרת לצד אורז לבן. ההשרייה של החצילים במלח ואז הציפוי בקורנפלור לפני הטיגון מבטיח חצילים לא שמנוניים עם פריכות כייפית שלא נעלמת גם לאחר השילוב עם הרוטב העשיר.  מרכיבים: 1 חציל בינוני 1 כפית מלח 60 גר' קורנפלור 5 שיני שום קצוצות 1 גבעולהמשך לקרוא "חצילים ברוטב שום פיקנטי"

גימבאפ – רול אורז ואצות קוריאני

גים – אצות, באפ – אורז. רול עבה של אורז מתובל בשמן שומשום עטוף באצת נורי עם רכיבי מילוי משתנים לפי הטעם האישי. בניגוד לסושי היפני שבו האורז מתובל בחומץ אורז וסוכר, המילוי לא יכיל רכיבים רבים מידי וקוטרו של הרול יהיה קטן יחסית, האורז בגימבאפ מתובל בשמן שומשום והרול עצמו עבה ומכיל 4-5 רכיביםהמשך לקרוא "גימבאפ – רול אורז ואצות קוריאני"