תירס מוקפץ ויאטנמי – Bắp Xào. מנת רחוב ויאטנמית מודרנית המגיעה מדרום וייטנאם בעיקר מאזור הו צ'י מין סיטי. המשמעות המילולית של שם המנה היא "תירס מוקפץ". מנה מהירה ופשוטה להכנה עם שילוב טעמים שיוצר מנה מיוחדת שכיף לאכול – מתיקות מתירס, מליחות מרוטב דגים, אומאמי משרימפס מיובש וקרמיות מחמאה. רצוי להשתמש בתירס מתוק טרי או קפוא ומופשר, תירס משומר לא ייתן את אותה התוצאה כי המרקם שלו פחות פריך ופציח. אם מעוניינים במנה צמחונית אפשר להחליף את השרימפס המיובש בפטריית שיטאקי מיובשת, מושרית במים חמים וקצוצה דק.
מרכיבים:
- 800 גר' גרעיני תירס מתוק (טרי או קפוא מופשר)
- 3 כפות חמאה
- 1-2 בצל שאלוט טרי
- 3-4 גבעולי בצל ירוק
- 2 כפות שרימפס מיובשים
- 2-3 כפות שאלוט מטוגן
- 2 כפות רוטב דגים
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה:
קוצצים בצל ירוק, שאלוט טרי ושרימפס מיובש.
מחממים מחבת על אש בינונית – גבוהה, מוסיפים 2 כפות חמאה וממיסים. מוסיפים שאלוט טרי, שרימפס ובצל ירוק (משאירים מעט בצל ירוק בצד לפיזור על המנה) ומטגנים חצי דקה.
מגבירים את האש לגבוהה ומוסיפים גרעיני תירס. מערבבים שתי דקות ומתבלים ברוטב דגים ומלח. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד מלח ו/או רוטב דגים.
אם התירס לא מספיק מתוק אפשר להוסיף מעט סוכר לאיזון הטעמים. מסירים מהאש, מוסיפים כף חמאה נוספת ומערבבים עד שהיא מצפה את כל גרגירי התירס. מוציאים לצלחת הגשה ומפזרים בצל ירוק קצוץ ושאלוט מטוגן.
מגישים מיד, מערבבים לפני האכילה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה