סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn

סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn. כולנו מכירים ספרינג רול מדפי אורז בגרסאות ומילויים שונים. כאן אני מביאה את הגרסה הויאטנמית המסורתית במילוי שרימפס, חזיר, אטריות אורז וירקות. את הרולים מלווה רוטב בוטנים עשיר וסמיך שרצוי לא לוותר עליו. רוב זמן ההכנה הולך על בישול הבשר וקיצוץ הירקות, אך זו מנה מאוד פשוטההמשך לקרוא "סאמר רול (ספרינג רול) ויאטנמי – Gỏi cuốn"

גלילות בשר בטריאקי – gyuniku maki

גלילות בשר וירקות ברוטב טריאקי – גיוניקו-מאקי gyuniku maki. רצועות בשר דקיקות העוטפות ירקות שונים כמו פטריות, אספרגוס, בצל ירוק או שילוב של כמה ירקות יחד. הגלילות מטוגנות ומצופות ברוטב טריאקי ביתי. הפעם בחרתי למלא בפטריות שינוקי, אם משתמשים בירקות קשים רצוי לחלוט אותם מעט לריכוך קל לפני הכנת המנה. רכיבים ל-6 מנות: 150 גר'המשך לקרוא "גלילות בשר בטריאקי – gyuniku maki"

שאנג ג'יאן באו – לחמניות סיניות מטוגנות ומבושלות

שאנג ג'יאן באו Shēng jiān bāo – לחמניות סיניות רכות ממולאות בשר ומרק. לא מדובר בכיסונים הממולאים עם מרק אשר נקראים "שייאו לונג באו", אמנם טכניקת הכנסת הנוזל לתוך הכיסון זהה, אך הבצק שונה וגם שיטת הבישול. "שייאו לונג באו" קטנים, הבצק שלהם דק והם מאודים, "שאנג ג'יאן באו" לעומת זאת גדולים יותר, הבצק עםהמשך לקרוא "שאנג ג'יאן באו – לחמניות סיניות מטוגנות ומבושלות"

רויאל טוקבוקי

רויאל (פאלאס) טוקבוקי – Gungjung-tteokbokki. אצבעות בצק עשויות מקמח אורז (tteok, רייס קייקס) במרקם רך המבושלות עם בשר בקר וירקות. בדרך כלל מכירים את האצבעות האלה כשהן מבושלות ברוטב אדום חריף בתיבול של גוצ'וג'אנג – משחת צ'ילי ותבלינים קוריאנית. המתכון הזה לעומת זאת אינו חריף ובימים עברו הוא היה מוגש בארמון המלכות הקוריאני ומכאן שמו.המשך לקרוא "רויאל טוקבוקי"

לחם מחבת ממולא בשר – xian bing

שיאן בינג – לחם מחבת מסורתי במילוי בשר המגיע מצפון סין. ישנן גרסאות רבות ללחמים האלה והם פופולריים בכל רחבי סין. לרוב ניתן למצוא אותם בדוכנים ברחוב במגוון מילויים – בשר חזיר, כבש, בקר וכו'. אני הכנתי את הגירסה עם בשר בקר ובצל ירוק. ההכנה לא מסובכת כלל אך כן דורשת זמן, אני מבטיחה שהתוצאההמשך לקרוא "לחם מחבת ממולא בשר – xian bing"