דאו פו סוט קה צ'ואה – Đậu phụ sốt cà chua מנה וייטנאמית ביתית קלאסית של פרוסות טופו מטוגנות, המתבשלות ברוטב עגבניות טריות שמתרככות לאט עם שאלוט, שום ובצל ירוק. המנה מתובלת בעדינות במעט רוטב דגים (או רוטב סויה בגרסה טבעונית), פלפל שחור וסוכר שמאזן את החמיצות של העגבניות. מגישים אותה לצד אורז לבן מבושל שסופג את כל הטעמים של הרוטב. מנה פשוטה לכאורה, אבל ממש טעימה.
מרכיבים ל-2-3 מנות:
- 400 גרם טופו קשה
- 3 עגבניות בשלות גדולות (כ-450 גרם)
- 3 שיני שום
- 2-3 בצלצלים שאלוט קטנים (כ-50 גר')
- 2 בצלים ירוקים
- 2 כפות שמן
- 1-½1 כפות רוטב דגים
- ½ כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 2-4 כפות מים (לפי הצורך)
- אופן ההכנה:
מכינים את המרכיבים – חותכים עגבניות לקוביות קטנות. קוצצים דק שום, שאלוט ובצל ירוק. מייבשים היטב את הטופו וחותכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את פרוסות הטופו ומטגנים מכל הצדדים עד שהן זהובות. מוציאים לצלחת.
מכינים את המנה – לאותה המחבת שבה טיגנו את הטופו, מוסיפים שום ושאלוט ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים עגבניות וסוכר ומבשלים 6-8 דקות תוך מעיכה קלה, עד שהן מתפרקות והופכות לרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט מים. מתבלים ברוטב דגים ופלפל שחור. מחזירים את הטופו למחבת ומבשלים בעדינות 3-5 דקות, עד שהטופו סופג את הרוטב.
מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים כחצי דקה ומכבים את האש. מגישים מיד עם אורז לבן.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה